近年来，在平菇的栽培过程中病害频发。这主要是由于整个生产过程始终处于保护条件下，菌丝的活力和抗病性不断降低，采用仿野生栽培技术可较好地解决这一问题。
一、基料配制、菌袋发菌都按常规进行。
二、规范码建菌墙。个别菌袋现出原基时，即可码建菌墙。菌墙一般宽0.8米，长15米；菌柱出菇一端的缝隙用泥抹严、抹齐，其他空隙均用肥土填实，并浇水使之沉实。菌墙顶端铺厚约8厘米的肥土，并随之修建蓄水槽，槽宽50厘米左右。两菌墙间的作业道宽1.5米，以方便操作。
三、搭设保护拱棚。菌墙建好后，必须随即搭设拱棚予以保护，拱棚高1.8米左右。方法是：将竹片一端插入菌墙顶部蓄水槽边缘，另一端插入相邻菌墙的蓄水槽边缘，上覆塑膜，即在相邻两菌墙之间搭起一小型拱棚，两头用塑膜封口，其中一头设活门，以方便进出。注意要点：一是拱架片插入应深，以使拱棚牢固。二是拱棚上使用的覆盖物应是便于揭、盖的草苫等物，如在3月、11月需经常揭苫升温，4～5月和8～10月应盖严，高温时还应加厚，以免升温过高。
四、水分管理。首先应使蓄水槽内保持一定水分。外界气温较高时，对草苫等覆盖物经常喷水。
