姬菇属平菇的一个品种，秋冬季栽培，9月下旬至10月中旬接种，10月下旬至11月中旬入室，11月上旬至11月下旬采摘，一个栽培周期四潮菇，平均成品菇转化率80%，投入产出比1：2.5。
一、播种：
（一）品种：常用品种有无孢五号，冀农11号和西德89。
（二）播期：姬菇适宜出菇温度10-18℃，菌丝最佳生长温度为25-28℃。菌袋内由于发酵热和生长热温度一般比气温高3-7℃。因此秋季气温稳定在18-22℃时为姬菇最佳接种期。一般在9月下旬至10月中旬，根据品种不同和市场需求，接种期可适当提前和延后，晚秋接种种可在10月中旬至11月中旬。
（三）栽培料配方：棉籽皮87.6%，麸皮5%，石膏2%，石灰3%，过磷酸钙2%，尿素0.3%，多菌灵0.1%，每百公斤干料加三十烷醇40毫升，料水比为1：1.4。
（四）栽培料制作：将配好的料混匀拌水后，堆成宽1米，高1米，长不限的料堆，然后覆盖塑料膜保温保湿。2-3天堆温可上升至60℃左右，即可翻堆，每天翻一次，共翻2-3次，每次翻堆后，料表面应喷施1000倍高效氯氰菊酯或400倍敌敌畏杀虫。一般发酵4-5天即可散堆降温（晚秋播种堆闷2-3小时），当料温降至30℃左右时即可装袋接种。
（五）、装袋播种：
1、栽培袋的制作。用折径22厘米，厚0.03毫米的聚乙烯筒料，裁成48厘米长的料袋。袋上用大号缝衣针扎三排透气孔，每排扎孔9个。透气孔的位置，距袋头100毫米处和袋中间处各1排。装料前用大头针将袋一头别好。
2、播种。先将无污染的适龄菌种掰成红枣大小备用。接种多采用四层料三层菌（或五层料四层菌）的层接种法。袋两头的培养料厚度1-2厘米，中间料层分布均匀，菌种贴着袋壁。播种量一般占干料重的15-20%。播完种后在中间纵向扎一直径2厘米的透气孔，然后用大头针封口。装料高度一般为30-33厘米，每袋干料1-1.5千克，湿重不低于2.3千克，装料松紧度以手托菌袋有弹性、不松软，不坚挺为宜。
二、发菌管理：
（一）发菌场地及排放方式：10月中旬前接种的可在室外发菌，播种后将菌袋移至阴凉通风处，井字排列，高度不超过5层。10月中旬以后接种的需室内发菌，排袋高度可增至7-8层。
（二）倒垛：发菌期间每7天倒垛一次，以利均衡发菌。
三、出菇期管理：
（一）菌袋入棚码垛：播种后发菌20-30天，菌丝即可发满菌袋，即可入棚码垛，一般垛高8-11层。
（二）保温：出菇最适宜温度10-18℃，出菇前期气温较高，以遮阴通风降温为主。晚秋和初冬，室温适宜，保温降温相结合。进入冬季后，以保温增温为主，棚温低于5℃要人工增温。
（三）保湿：出菇适宜湿度为85-95%。菇棚增湿措施有：一是畦沟内灌水，每7天一次。二是用喷雾器向棚内墙上和空气中喷雾状水，喷时不得向菌袋菇蕾上喷。
（四）通风：出菇前期室外气温较高，菇棚内温度15℃以上时，以昼夜大通风为主。一般夜间将棚南北两边的塑料膜支起3-6处，支起高度为20?D30厘米。晚秋和冬季，菇棚温度下降到15℃以下时，每天早晨和中午各通风1-2小时即可。姬菇属变温出菇，在管理中要注意人为拉大温差。
（五）调节光照：姬菇生长发育需充足的散射光，避免直射光，用遮荫物将棚内光线调节到白天各处均能看清报纸为宜。
（六）后期注意补水、追肥。姬菇出一、二潮菇后，菌袋水分和养分消耗较大。可结合补水，注意添加营养物质：每百公斤水加尿素0.4-0.7千克，白糖或葡萄糖0.2-0.5千克，硫酸镁0.1千克，三十烷醇40毫升，石灰0.5-1.0公斤。有条件的还可添加适量微肥，如丰菇宝、菇丰等。具体补水追肥方法：将配好的营养液装入大盆或大桶内，置于距地面2米以上高处用专用注水器逐袋注水，每袋注水0.4-0.75千克。第一次注水后，每出一潮菇注水一次，一般注水3-4次。
四、采收及加工：当一丛姬菇中最大的菇伞达到28-30毫米时，为该丛菇采摘的最佳时期。采菇后剪去带培养料的菇脚，然后逐根撕开姬菇，按级分别放置，如售鲜菇即可装袋出售。如盐渍需及时煮熟，并按每公斤熟菇加0.4千克食盐的比例混匀装入大罐中盐渍，一般15天后即可出售。
