鬼子姜又叫洋姜。之所以叫鬼子姜是有两个原因，第一个是因为它的外形跟我们平时吃的生姜非常像，第二个原因是因为这是从国外引进的品种。它是当初的德国人占领青岛时带到国内来的，当时的人们出于对侵略者的痛恨而给这种植物起名为鬼子姜。
经历过饥荒年的老人，都记忆犹新，人们饿红了眼。所有能吃的一网打尽，树皮、草根、野菜都是救命的粮食。
要是能吃上高粱面的家庭，就算很好了，白米面更是不敢奢望。每年的粮食就那么一点，可是吃饭的人口却多。所以人们就经常去采挖一种叫“洋姜”的作物，也就是我们所说的鬼子姜。
洋姜脆脆的，甜甜的，可以炒着吃，还可以腌制咸菜，脆爽微辣，饥荒年就靠这“菜”活命。那鬼子姜为什么叫鬼子姜呢?
鬼子姜为什么叫鬼子姜
在很早以前，洋姜很少批量种植，都是一种野生植物，有的地方叫“洋姜”，有的地方也叫“鬼子姜”，为什么叫这个名字呢？第一是根据它的外形，地下结出的果实，很像生姜。
第二是从国外引进的品种。德国人占领青岛时，将这种植物带到了国内，因为洋姜的生命力太强，短短的几年，竟然传播了很远。人们出于对侵略者的痛恨，起名为“鬼子姜”。具体真假有待考证，知情者可留言讨论。
再往后一段时间，生活条件慢慢变好了，大约在1998年左右，还有洋姜出现。那时候已经不愁吃喝了，每到周末，我常和小伙伴相约去挖洋姜。
那时候闲着没事，再就是不挖可惜了。洋姜的个头很大，如果不小心碰坏，还会有汁水渗出。反正也不爱吃这玩意，就是挖着玩，农村一般都是腌着吃，当成咸菜。
年年挖洋姜，却怎么也挖不绝，而且越挖越多，第一年种植10棵，第二年可能就50棵了。它的茎秆高1-3公尺，地底根部相连，冬天越冬不死，春天会继续生长。
从2000年以后，我们这批小伙伴长大了，就再也没人挖洋姜了，因为啥呢？大家都吃喝不愁了，生活条件提高了，新鲜蔬菜还吃不完，谁还愿意吃野生的？
洋姜长得太快了，一大片一大片。有时候，人们甚至觉得它碍事，影响庄稼的丰收，每年都会清理。甚至喷洒专门烂根的农药，也就短短两三年的时间，野生洋姜彻底不见了，很多人甚至还来不及认识。
全国不能说一点也没有，不过大部分房前屋后的洋姜都没了，我已经十几年没见过了。如果你留意，可能只有卖酱菜的地方才有。
洋姜腌起来爽脆可口，特别好吃，微辣不甜，开胃下饭。很多老人为了怀旧，可能会网购一些。不过对于年轻人来说，确实有点不屑一顾。有种白给不要的感觉，当初的救命粮食要落寞了。
