立冬后气温骤降、昼夜温差大。大棚、拱棚保温性能不同，蔬菜种类、生长阶段不同，耐低温能力也不同，因此，菜农要尽可能地将棚室温度调节在适宜于蔬菜生长的温度范围内。
标准：保持菜势良好
在诸多环境因素中，温度对蔬菜影响最大。调节棚室温度的最佳标准就是蔬菜长势良好。蔬菜品种和所处生长阶段不同所需的生长适温不同，棚室保温性能不同，保温措施也应有所区别。立冬过后，温度降幅较大时，夜间温度会很低，应积极进行保温，避免蔬菜出现一些不适应症状。
瓜类蔬菜喜高温，以黄瓜为例，其生育适温为10摄氏度~32摄氏度，一般白天25摄氏度~32摄氏度，夜间15摄氏度~18摄氏度生长最好。茄果类蔬菜所需温度稍偏低，以番茄为例，生育适温为13摄氏度~28摄氏度，一般白天20摄氏度~30摄氏度，夜间为15摄氏度~20摄氏度。
合理的温度调节可以调节植株长势，对于新定植或处于生长前期，或者呈徒长状态蔬菜，在此阶段，可以通过适当降低夜间温度的办法来调控植株长势。
大棚：保温要灵活
大棚保温性能不同，保温措施也应不同。近些年来，大棚建造标准越来越高，保温性能也越来越好，老旧棚室保温性相对较差，因此，温度调控措施也应有所区别。
连续晴好天气时，10时~14时之间，棚内温度上升较快，温度较高，这种情况下，保温性能好的大棚，可以间隔敞开前脸风口降温，但注意设置好防虫网，傍晚也应延后关闭风口时间甚至不关闭。
在蔬菜生产中，夜间最低温度是以早晨温度为准。当前季节，结果期蔬菜夜温维持在15摄氏度，那么，可在傍晚待棚温下降至15摄氏度~17摄氏度时关闭风口。风口关闭后，棚温是先升高再降低，晚关闭风口才能保证适宜的夜温。
关闭风口时间要灵活，不能是傍晚到点关闭或者盲目跟风关闭。关闭风口没有具体时间。温度高时，可以在晚饭后再回来关闭风口；温度低时，傍晚回家前关闭风口。
拱棚：保温正当时
拱棚保温性差，尤其是夜间温度低，蔬菜正处于盛果期，因此，应积极采取保温措施，尽可能地延长采收时间，以提高棚室整体经济收入。
盛果期蔬菜负担重，易受不良因素影响而产生异常。因此，应及早采取措施来保证适宜的夜温。
蔬菜：提高植株抗性
调控好棚室温度有利于蔬菜健康生长，而培育壮棵才是提高植株抵抗逆境能力的关键。对于结果期蔬菜来说，培育壮棵可以从以下几方面进行：补充营养。在补足大量元素的同时，还应按时补充中微量元素。补充营养时，既要保证营养配比合理，又要保证充分被吸收；减少营养消耗。对于侧枝较多的蔬菜，如尖椒，应及时摘除长势弱的侧枝以减少营养消耗；加强养根护叶工作。在冲施或喷施时，均可加入含有海藻酸、氨基酸、甲壳素类的产品，这些可以起到养根护叶的作用。
关注天气预报，尤其是短期天气预报，待低温突然来袭时，可提前喷施功能性产品，如海藻酸、甲壳素、防冻剂等，这些能提高蔬菜的耐寒能力。
