土豆发芽后不可以吃，因为发芽后会产生龙葵素，食用之后会出现恶心、呕吐、腹泻的症状，严重的话还会发生生命危险。土豆想要不发芽，可以放到保鲜袋里，在里边放一个苹果，然后扎好与空气隔离，可以防止发芽，还可以装进纸箱里，放在通风阴凉处。
土豆功效与作用
土豆有解毒、消肿的作用，还能健脾开胃，促进食欲，对消化能力有增加的作用，土豆还有钾元素，可以调节酸碱的平衡，起到降血压的作用。
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