夏日可将胡萝卜切片，放入保鲜膜中，再放入冰箱冷冻柜中保存，可保存4天左右不变质。若是存放在地窖里，放之前不要洗胡萝卜，把它们放在盒子里，盒子里是湿漉漉的沙子，锯屑或稻草，当湿度足够大时，可以保存4~6个月。吃用胡萝卜能提高视力水平，缓解视疲劳，而且对脾虚食少者、消化不良者、体虚乏力者，适当多吃胡萝卜对健脾和中益处显著。
胡萝卜食用
1、食用益处：吃用胡萝卜能提高视力水平，缓解视疲劳，而且对脾虚食少者、消化不良者、体虚乏力者，适当多吃胡萝卜对健脾和中益处显著。
2、吃法：胡萝卜丸子和普通肉丸没有太大不同，只是加入了大量的胡萝卜丝和胡萝卜丝，调味后加入盐和肉馅，就很容易团成丸子，再放进油炸，就可以炸了。
