一、生料栽培的意义
1、培养料来源广泛，便于就地取材。如锯末、棉籽壳、豆秸粉、玉米芯等。
2、生料栽培的工艺流程简便，大大节省劳动力和工时。
3、生料栽培周期短，受益快。从压胚或装袋接种到出菇，一般只需40天左右。培养料不经高温灭菌，养分不受破坏，而堆积发酵又可把大部分大分子的物资分解为易被菌丝吸收的小分子物资。同时由于培养料中加入适量的杀菌药物，所以杂菌的感染也明显减少。
4、生料栽培的成本低、质量好、产量高。生料比熟料提高产量27%，而生产成本降低29%。
二、原料准备
1、培养料的配方。由于香菇是木腐性菌，为了提高产量和质量，培养料中必须含有30％以上的锯末。现将四种培养料的配方介绍如下：
（1）木屑38公斤、麦麸10公斤、糖1公斤、石膏0.5公斤、过磷酸钙0.5公斤、多菌灵35克。
（2）棉籽壳20公斤、木屑19公斤、麦麸10公斤、糖0.75公斤、石膏0.5公斤、多菌灵35克。
（3）玉米芯25公斤、木屑15公斤、麦麸8.5公斤、糖0.75公斤、石膏0.5公斤、尿素0.25公斤、多菌灵35克。
（4）稻草（或麦秸）粉19.5公斤、木屑19.5公斤、麦麸9.25公斤、糖0.75公斤、石膏0.5公斤、多菌灵35克。
2、木屑的预先处理。木屑是香菇最喜欢的原料，由于木屑中混有大量的松、柏、杉等成分，这些树种的木屑中含有抑制菌丝生长的烯萜类物质，因此，在种植香菇时，要采用必要的措施加以处理，才能使菌丝正常生长。具体方法有以下几种：
⑴灰水浸泡法：其原理是石灰水的pH值较高，碱性可破坏烯萜类物质的化学结构。一般用2％的石灰水将木屑浸泡12小时-24小时，然后捞出后用清水冲洗晒干备用。⑵高锰酸钾溶液浸泡：其原理是高锰酸钾可将烯萜类物质氧化。一般用0.2％-0.3％的高锰酸钾溶液浸泡12小时左右，然后捞出，用清水冲洗晒干备用。⑶煮：用沸水煮木屑15分钟左右捞出，经清水冲洗后晾干备用。⑷日光曝晒：太阳曝晒烯萜类物质60天-90天也能使烯萜类物质分解挥发。
3、堆积发酵
⑴作用：a.通过发酵可把部分大分子的物质降解为被菌丝直接利用的小分子物质。b.在发酵过程中温度可达70℃，可杀死大部分杂菌。C.在发酵过程中可降解抑制菌丝生长的烯萜类物质。
⑵过程：根据配方将培养料混合均匀，然后按1:1.3的比例加水拌匀建堆。堆宽1.2米-2米，高1米-1.5米，呈梯形，长度视料的多少和场地而定。堆制期一般为26天左右，翻堆一般4次-5次，时间分配为7天、6天、5天、4天、4天。发酵时间短，料不能完全腐熟；发酵时间长，培养料中的养分损失过大。其他料加入，结合翻堆进行，先后次序为：石膏在第1、2次翻堆时分两次加入；尿素在建堆、第1、2次翻堆时分3次加入；石灰在第3次翻堆时加入。麦麸、糖、多菌灵在堆料发酵好后，装袋之前加入。料堆颜色为棕褐色或咖啡色，不呈黑色；味醇香，无臭味、酸败味和霉味；料质柔软，富有弹性；体积比原来缩小40％，重量减轻30％左右。
三、菇房消毒。培养料进菇房前进行第一次消毒，进菇房后进行第二次消毒。这样可最大限度地减少菇房、床架和培养料中的杂菌和害虫。具体方法是：每100立方米的空间，用硫磺500克、敌敌畏100克、甲醛200克，与木屑混合加热，密封熏蒸24小时，然后打开门窗进行通风换气，等到菇房内药味散尽，才能进入操作。
四、栽培管理
1、压胚或装袋。⑴拌料：多菌灵溶于少量清水中，并与麦麸加入培养料内，逐渐加入适量清水，充分搅拌均匀，培养料中的含水量大约在60％，以手握料指缝间有水，而又不低下为度，pH为6.5-7，再拌入10％的菌种。⑵压胚或装袋：在水泥地上先铺一层用0.2％高锰酸钾溶液浸泡过的塑料薄膜，将长、宽均为33厘米、高为8厘米的木制框模放在薄膜上，再撒1厘米厚的菌种，将拌种的培养料倒入木框内，稍加压平，表面再撒1厘米厚的菌种，以不见培养料外露为宜，最后用木板刮平、压实，松开框模，即成厚度为6厘米-7厘米的菌种胚块，最后折叠好薄膜即可。如用袋装，先将拌种的培养料装入袋内，再在中央用椎形棒插个洞，最后在料袋两端撒一层1厘米厚的菌种，以不见培养料为宜，扎口密封即可。
2、菌丝培养期间的管理。菌丝生长的最适温度为25℃。在菌丝生长期间，要求空气的相对湿度为60％-65％。在菌丝长满之前，要避免掀动薄膜，以防止杂菌浸入，并有利于保温。当菌丝长满时，将菌胚翻一个面，继续培养4天-5天，当表面菌丝有40％左右转变成褐色时，就可上架催菇。
3、出菇期间的管理。出菇的最适温度12℃-18℃，昼夜温差大，可促进香菇子实体的形成。菇房内空气的相对湿度保持在90％左右，采取的具体措施是：向地面和墙壁上喷水，空气中喷雾。菌块的含水量要达到50％-60％，随着培养时间的增加，菌块的含水量会逐渐降低，但不能直接往子实体上喷水，否则子实体易烂。如果菌块的含水量降到40％以下，手拿起感到很轻，这时就将菌块浸入水池中，浸泡15小时-20小时，使它充分吸足水分，然后取出放回架上。一般采菇4批-5批，直至培养料的养分全部耗尽为止。
4、采菇。子实体长到7成-8成开展时，就要及时采收。采收时要注意采大留小，采管结合，要防止损伤周围的小菇和菌块，不要将菌柄基部留在菌块上，以免杂菌侵袭影响出菇。
5、喷施营养液。⑴配方。1号健壮素：B90.5克、维B140毫克、尿素100克、水100千克。2号健壮素：B91克、维B1100毫克、硫酸镁50克、磷酸二氢钾100克、水100千克。⑵使用方法。采菇两茬，停水2天-3天后，用1号健壮素，连续喷2次-3次，每平方米用营养液0.25％，可使菌丝转白、变粗。
