甜菜露地越冬采种适合的条件为:年平均气温14℃(±0.5℃),1月份平均温度0℃(±1℃),冬季平均温度3℃(±0.5℃),开花期平均温度22℃(±1℃),成熟期平均温度24.5℃(±1℃);年日照2400小时(±150小时),其中翌年生殖生长阶段(4~6月)650小时(±50小时);年降水量800毫米(±100毫米),花期空气相对湿度70%(±5%);中部省份农灌区。上述气象条件可使甜菜安全越冬,通过春化,促进种株生长,进而达到丰产、优质。另外,甜菜从营养生长转入生殖生长,要求通过低温春化阶段和一定光照阶段,才能抽薹、开花和结实。冬季(12月至翌年2月)田间平均温度以1~3℃为宜,尤以3℃为最佳春化温度。其中,5℃为上限,0℃为下限。冬季3℃地区甜菜抽薹结实率可达99%以上。冬季大于5℃地区甜菜抽薹、开花和结实株率较低。低于0℃地区,甜菜无效株大幅度增加。
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