眼下，又到了香菇生产旺季，而随着气温的降低，香菇价格开始攀升，所以要想提高收益，就要既保持香菇的产量不下降又能保证出的个个都是精品菇。笔者认为应从以下四个方面来调控。
第一步：催好蕾
香菇转色完成后开始催蕾，蕾的多少也决定了产量的高低，一般可选择温差催蕾和温水催蕾同时进行。温差催蕾：夜间控制温度在12℃以下但不能过低。白天拉花帘，使棚温达到28℃左右，保持2～4小时，掀膜通风，再用夜间12℃左右的自然低温刺激4～6小时。昼夜温差须保证在10℃以上，只要温控准确，一次即可，否则需要连续进行2～3次。温水催蕾：将水烧到33℃然后将菌棒浸入池内，浸泡3-5小时。如果水温降低可添加热水，调节水温至18-33℃。浸好的菌棒捞出，用塑料薄膜覆盖保持其湿度，直至菌棒上现蕾，再进行通风换气。
第二步：疏蹲结合
疏，即疏蕾，蹲，指蹲蕾。香菇现蕾后若发现有丛生蕾应进行疏蕾处理，可用刀尖将边缘的菇蕾切去，如果操作不方便，可将其上半部分（大约是菌盖部位）削去，保留一个长相端正、形态圆整的子实体。蹲蕾是模仿蔬菜栽培中“蹲苗”的方法来的。保持温度在12℃左右，甚至8℃左右，短时间可达到蹲蕾的目的；若保持15℃左右持续一周，也可达到蹲蕾的目的。期间如果配合短时的直射光和较低的空气湿度，将会有助于蹲蕾的效果。
第三步：调控环境
调控环境，即温、光、水、气的调节。控制室温15℃-22℃之间，低于5℃时，子实体无法分化和发育，高于28℃时，子实体发育速度明显加快，菌肉薄、易开伞、色泽浅、品质差。子实体的生长需要有足够的光照，若光照不好，会使菇体着色不良，影响商品质量，可用拉花帘来满足。空气的相对湿度保持在90%左右，一般用喷雾器向空中喷温水即可。每天揭膜通风，保证二氧化碳浓度在0.5%以下。这样生产出的香菇个大、肉厚、色正，符合精品香菇的标准。
第四步：补肥水
一茬菇采收完后，其后期的产量仍不可忽视，所以一定要及时补充水分和营养，确保二、三茬菇正常出菇。可用专用的补水器进行补水。补水后盖上薄膜，控制温度在20℃—22℃之间，每天换气1—2次，每次1小时。追肥可结合补水同时进行，一般可选择菇尔高能源等食用菌专用肥。
