茶新菇又名茶树菇，是我国近年来新开发成功的珍稀菇菌，古田县年栽培量突破1亿袋，成为主栽品种之一。随着产业的发展，空间杂菌指数不断上升，给栽培袋带来严重污染，不仅使菇农生产成本增加，而且影响效益。
一、菌袋生产常见污染源。茶薪菇菌袋受杂菌污染后，营养受到破坏，严重时基质霉变发臭，菌丝解体，整批报废，菌袋成品率下降。常见污染菌袋杂菌有以下几种。
1、绿色木霉：是竞争性杂菌之一。菌丝生长浓密，初期呈白色斑块，逐步产生浅绿色孢子，菌落中央深绿色，向外逐渐变浅，边缘呈白色。后期变为深黄绿色、深绿色，会使培养基全部变成墨绿色，发臭软腐，整批菌种腐烂。
2、链孢霉：俗称红色面包霉，是秋季菌袋污染常见杂菌。其菌落初为白色、粉粒状，后为绒毛状；菌丝透明，有分枝、分隔向四周蔓延；气生菌丝不规则地向料中生长，争夺养分，破坏基质。分生孢子初为淡黄色，后为橙红色，传播极快。
3、毛霉：又名长毛菌、黑色面包霉。菌丝在培养基上初期白色，后变为灰褐色、灰色，与茶新菇菌争夺养分，破坏菌丝正常生长，直到培养基变黑，菌袋报废。
4、曲霉：品种较多，常见的是黑曲霉、黄曲霉。曲霉的菌丝比毛霉菌丝粗短，初期为白色，以后出现黑、黄、棕、红等颜色。在接种培养上，常发生侵染培养料表面，争夺养分，分泌有机酸毒素，影响菌丝生长发育；并发刺鼻臭气，致使菌丝死亡。
5、青霉：常见的有黄青霉、圆弧青霉、淡紫青霉等。菌丝前期多为白色，后期转为绿色、蓝色、灰绿色等。一般侵染培养料表面，出现形状不规则、大小不等的青绿色菌斑，并不断蔓延。适宜温度20-25℃，在弱酸性环境中繁殖迅速，争夺养分，产生毒素隔绝空气，破坏菌丝生长。
6、酵母菌：有酵母属和红酵母属酵母菌，菌落有光泽，边缘整齐，比细菌大而厚，颜色有红、黄、乳白等。受害后培养料变质，呈湿腐状，散发出酒糟气味；菌袋接入料中菌丝不萌发、不定植，造成培养料酸败。（待续）（福建省古田县新元食用菌研究所丁湖广）
