沤肥，又称草塘泥、窖肥等，是以作物秸秆、青草、树叶、绿肥等植物残体为主要原料，混合人畜粪尿、泥土，在常温、淹水的条件下，由微生物厌氧发酵分解而成的有机肥。
腐熟的沤肥，颜色墨绿，质地松软，肥效持久。沤肥的养分含量随沤制材料的种类及物料配比不同而异，用绿肥沤制比草皮沤制的养分含量高。沤肥在蔬菜上大都用作基肥施用，在定植前结合整地撒施后翻耕，防止养分损失，每亩1600～2600公斤，施用时最好与速效氮、磷肥配施。
沤制步骤以草塘泥为例，材料以塘泥为主，搭配稻草、绿肥和猪厩肥，也可加入脱谷场上的秸秆等有机废弃物沤制。在冬、春季节取塘（河）泥，拌入切成20～30厘米长的稻草，堆放田边或河边，风化一段时间。在田边、地角挖坑，坑的大小和深度根据需要而定，挖出的泥可作埂，增大坑的容积，并防止肥液外流或雨水流入。坑底及土埂要夯实防漏。经风化的稻草、塘（河）泥按比例加入绿肥或猪厩肥等材料，于3～4月间运到坑中沤制，混合肥上要保持浅水层。经过1～2个月后，当坑内的水层由浅色变成红棕色并有臭味时，表明沤制的肥料已经腐熟，可以用来施用。
沤制窍门坑内保持4～6厘米浅水，使有机物处于低温厌氧条件下分解，如果水层太深、温度低、不易分解。坑内不应时干时湿，防止生成硝态氮而遭受淋洗或反硝化脱氮。材料合理配比，如塘（河）泥占65％～70％，稻草占2％～3％，豆科绿肥10％～15％，猪厩肥20％左右，对于秸秆、杂草等应加入适量人畜粪尿调节酸碱度。定期翻堆，每半个月翻1次，使上下物料受热一致，分解均匀。
