一、主要栽培品种
日本草莓的主要栽培品种更新换代较快，1985年以前日本草莓主栽品种为宝交早生和春香。20世纪90年代主栽品种为丰香、女峰，近几年女峰栽培面积大幅下降，枥乙女、章姬等新品种推广势头很猛。
日本近几年选育的草莓新品种还有静冈11号、静冈12号。另外还有超大果型、四季型和适合不同栽培需要的草莓新品系。
二、栽培技术
1、设施栽培育苗方法：⑴夜冷育苗。用人工低温短日照处理，诱导草莓花芽分化。将草莓苗在14±1℃和日照约每天8小时的条件下处理20天。一般7月中旬开始处理，10月底至11月初果实开始成熟。⑵低温暗黑育苗。利用冷库以低温黑暗的条件促进草莓苗成花。将草莓在14±1℃和90%的湿度下处理15天，费用比夜冷育苗低。8月中旬开始处理，11月上旬开始收获。⑶高冷地育苗。将平地苗在夏季移至气候冷凉的高海拔山地促进草莓苗成花。以9月中旬花芽分化为目标，8月中旬上山，11月下旬开始收获。⑷营养钵育苗。通过控制植株的氮素营养状况促进花芽分化。一般9月中旬花芽分化，11月下旬开始收获，收获比苗床育苗早10天左右。近年来，各产地还开发并推广"高架营养钵育苗法"和"立体棚架五层取苗法"等省力措施，以及无假植育苗、网室隔离防病虫育苗、空中采苗等一系列育苗方法及配套技术。
2、设施栽培技术：目前发展方向主要是采用超促成栽培技术：选用浅休眠的早熟品种，如丰香、女峰、幸香、章姬和枥乙女等，通过夜冷、短日照处理等育苗手段，促进花芽提前分化，提早上市时间。夏季高温期，利用太阳能对土壤消毒，将温室密闭，施足底肥，灌满水，土表盖上旧农膜压实，利用有机肥发酵和太阳能热量使水温上升到50℃，连续保持15-20天。基肥结合太阳能消毒，一次施入有机质或腐熟有机堆肥每667平方米（1亩）1000公斤，以后一般不再进行追肥。目前在大力推广配方平衡施肥技术。适时定植，花芽形成后马上定植，行株距25-35厘米×20-25厘米。温度控制用暖房机和换气扇配合使用，室温白天控制在25-28℃，晚上7-10℃，加温初期温室内湿度高，易引起灰霉病、白粉病等，通过换气降湿，也有用电热线（覆地膜前安置）加热地温或循环水管（在作畦时埋设）输送热水来升温的。二氧化碳施肥：11月下旬至2月末使用浓度为0.075%，3月份为0.05%，4月以后为0.03%。放养蜜蜂促进授粉受精，开花前8天将蜂箱搬入温室，至收获前30天再搬出。每公顷放养蜜蜂15-30群。追肥和植株整理视品种和生长情况而定。适期采摘，采摘后即放入低温冷库中储存直至上市，冷库温度2-5℃。最近有部分产地在冷库中加臭氧发生器，杀菌保鲜效果较好。
其他配套栽培技术如硫磺熏蒸器的使用在日本相当普遍，用这种方法预防白粉病效果较为理想。护果管理采用充气塑料软棒等设备来托住花序幼果，达到护果见光目的，提高果实的着色度等品质。
3、高架设施省力化栽培新技术：近年来各草莓产地开发了各种不同类型的高架设施省力化栽培新技术，用基质（泥炭土、堆肥等组成）或营养液栽培，以钢管构筑高约1米的台架，基质为泥炭土，温室内的电照加温、滴灌、施肥（通过滴灌）以及二氧化碳的施用都由综合环境自动控制系统进行调节。管理工作主要为抹芽摘叶、疏果和采收，因采用高架设施栽培，操作不用弯腰，大大降低了劳动强度。
