新鲜的山药大家肯定都吃过，它是一种滋味诱人，营养丰富的健康蔬菜，但山药这种蔬菜不但可以鲜食，还可以风干以后保存，那么分开以后的干山药具有哪些功效与作用呢？它平时又应该怎么食用呢？
1、补充营养
干山药就是脱水以后的山药，它保留了山药中的大部分营养，平时人们使用这种干山药能吸收丰富植物蛋白和，微量元素还能吸收一些皂苷和胆碱，以及淀粉酶等多种对人体有益的营养成分，它既能促进人体代谢，又能增强人体素质。
2、预防癌症
日常生活中，坚持多吃一些干山药，还能预防癌症发生，它能增强人体自身免疫功能，而且能防止细胞癌变，除此以外，它还能提高人体内巨噬细胞的吞噬能力，那些患有癌症接受化疗治疗的患者，在治疗期间多吃一些干山药，还能减少放疗和化疗对患者身体的伤害。
3、促进钙吸收
干山药中含有多种对人体有益的微量元素，其中微量元素磷和维生素d等营养成分都能促进人体对钙的吸收，可以防止人体缺钙，另外人们出现金湖损伤和骨质疏松以及牙齿脱落等不良症状时，多吃一些干山药还能让症状减轻。除了这些功效以外干山药还能预防糖尿病、腹泻以及血栓等多种常见疾病发生。
干山药的食用方法1、干山药有多种不同的使用方法，最简单，最普通的食用方法就是把干山药，用家中的料理机研磨成粉末，每次取出适量，直接用开水冲调，也可以把制成粉末状的干山药，直接放在粥或者豆浆中调匀，以后使用都能让人体尽快把干山药中的营养吸收和利用。
2、干山药还能当中药材供人们服用，它可以和多种中药搭配在一起煎汤喝，特别是人们出现消化不良和大便燥结，以及体质虚弱，还有糖尿病等多种不良症状时，都能在中医指导下把干山药与其他中药材一起煎汤服用。
