扣蟹培育在太仓地区有近二十几年的历史，由于其品质较好，一直受到阳澄湖、太湖等地养殖户的青睐。但近几年，因扣蟹养殖户一味追求养殖产量的提高而忽略了品质的提升，再加上扣蟹销售市场趋于饱和，导致品质差、规格小的扣蟹卖不出好价格，甚至出现了压塘滞销的现象。针对这一情况，技术推广部门在积极引进河蟹新品种的同时，养殖户也在积极转变观念，从单纯的提高亩产向提升品质和规格转变。沙溪镇渔业科技示范户郑惠明在这方面就做的比较好，2015年扣蟹培育亩产204kg，其中规格在80只/kg以下的占比达到了71.4%,亩效益达到8100元。笔者现将其大规格扣蟹培育经验总结如下，供大家参考。
一、蟹塘修整和消毒
在3月中旬前，排干池水，清除淤泥并曝晒一周后，用挖机在蟹塘中间挖宽度5-6m，水深1.2-1.5m；四周为宽度4m，水深0.8-1m的台水田，台水田种植水花生。每个蟹池面积为5亩左右，长方形，东西走向，池塘坡度为1:2。用挖出的泥土将池塘周围加宽、加高，填好漏洞和裂缝，同时检查防逃设施有无损坏，发现有损坏或者不牢固的地方及时修复。池塘经过修整后，用生石灰带水清塘消毒，每亩用量在150-200kg之间，每个蟹池配备一台水车式增氧机。
二、苗种放养
1、水草移栽和生物饵料培育
水草既可以给河蟹提供天然的庇护场所，也是河蟹新鲜适口的植物性饵料。在四周台水田上移植水花生，覆盖面积要达到60%以上。在蟹苗下塘前15天左右，用绿肥200-400kg/亩沤在池塘的四角，浸没在水中，以后经常翻动，促其腐烂，用以培养浮游生物，待水体中水溞成团后开始放养蟹苗。
2、蟹苗选择及放养
购买蟹苗要选择信誉好、规模大的育苗基地，蟹苗体色要深浅一致，呈姜黄色，蟹苗规格大小一致，活动力强，每500g在6万只左右。5月初，池塘条件达到放养要求时，选择在晴天上午9点左右或者下午4点左右放苗，密度控制在4-4.4kg/亩。放养时，将蟹箱放在浅滩处，让蟹苗自己游出去，同时剔除死蟹苗，并注意水温差不宜过大，最好控制在3℃以内。
三、日常管理
1、水质管理
蟹塘的池水透明度以50-60厘米为宜。当透明度低于40厘米时，可抽去底层水1/3，从新注入新水，换水时注意水温不能变化太大，同时避开水稻用药期换水。每月使用生石灰一次，采用化浆去渣后全池泼洒法，用量控制在10-15kg/亩之间，如果池水PH值超过8.5，及时停止生石灰的使用。平时根据水质情况，通过使用EM菌、底质改良剂调节水质，使用时与生石灰错开一段时间。
2、饵料投喂
蟹苗放养后，初期主要是以生物饵料为主，生物饵料不足时，开始适量投喂粗蛋白含量为40%的破碎料。从放苗后到7月初，此阶段水温适宜、水质清新，应投喂粗蛋白含量为40%左右的高质量配合饲料，其中粗蛋白中动物蛋白应占60%，日投喂量为蟹体重的7-9%；7至8月为高温季节，要防止绿蟹产生，此时投喂植物性饵料为主，投喂的配合饲料粗蛋白含量为38%，其中粗蛋白中动物蛋白占10%，日投喂量为蟹体重的5-8%；9至11月为促生长阶段，投喂的配合饲料粗蛋白为38%，其中粗蛋白中动物蛋白为20%，日投喂量为蟹体重的3-5%。投喂饵料时坚持“四定”原则，并以2小时内吃完为标准。
3、水草养护
培育期间，蟹塘的水草覆盖率要始终保持在60%左右。在养殖中后期，水草由于蟹种的摄食会大量减少，因此一旦发生这种情况，可根据蟹塘中水草的残食程度做适当的增补。高温天气，如果水草过多，适当修剪，及时捞除枯老水草以免造成水质恶化。
4、特殊天气的注意事项
进入六月中旬，太仓地区进入梅雨季节，气温高，湿度大，天气闷热，池塘水质易恶化，此时需要根据天气情况，开启增氧设备，同时可交替使用生石灰和EM菌调节水质，必要时可适当换水，注意换水时错开水稻用药期，以防止外塘水质有农药残留影响河蟹生长。
7、8月份是高温季节，同时也是雷雨、台风最多的季节。此时要多关注天气预报，及时做好准备。在台风、雷雨来临之前，检查防逃设施是否安全，发现问题及时修补，以免造成不必要的损失，同时注入新水，提高水位，以防止雷雨时池水温度变化太大，造成河蟹不适。
四、效益分析
该养殖户扣蟹培育面积为35亩，80只/kg规格的扣蟹产量为5100kg，销售价格为80元/kg，80只以上/kg规格的扣蟹产量为2040kg，销售价格为50元/kg，亩产量达到了200kg/亩，其中40只/斤的规格扣蟹占比达到了71.4%，扣蟹的总销售额51万元，平均销售价格为71.4元/kg，比太仓地区扣蟹的平均销售价格60元/kg高出了近19%，除去苗种、饲料、塘租、水电、人工等费用22.5万元，净收益29.5万元，亩净收益达8400元以上，取得了较好的收益。
五、结果讨论
太仓地区扣蟹培育的产量基本维持在150-250kg/亩，但培育扣蟹的规格大小参差不齐，像该养殖户扣蟹规格80只/kg的占比达到71.4%的并不多，正因为如此，拉高了其扣蟹的平均销售价格，取得了较好的收益。笔者认为，取得这样的养殖效果，主要基于以下几点：
首先，注重苗种质量、放养密度及放苗时机。购买信誉好、规模大的育苗基地的蟹苗，保证其品质；放苗时要选好时机，要在池塘水质、浮游生物等条件都达到要求时放苗，提高了其变态率；严格控制放养密度，不是放养密度越高越好，根据自身池塘养殖条件严格控制放养密度。
其次，注重饵料的质量。河蟹饵料要保证蛋白含量，前期要用精料，蛋白含量不低于40%；高温季节控制投喂，防止绿蟹产生；后期投喂饲料蛋白含量不低于38%。
最后，注重日常管理。坚持每天早晚巡塘2次，查看水质、河蟹生长、防逃设施、敌害病害、水草生长等情况，发现问题及时处理，将损失降到最低。尤其要做好极端天气的应对工作，做到防患于未然。（作者：史勇）
