1、水质管理
用水质量应该符合我国GB11607-1989渔业水质标准要求。卫生指标应符合水产行业标准《无公害食品淡水养殖水质标准（NY5051-2001）》规定，那些易在水产品及人体内残留、对人体有害的污染物质如重金属等的浓度限值应符合《无公害食品水产品产地环境要求（GB/T18407.4-2001）》的有关规定。因此，保持良好的养殖水质条件能刺激罗非鱼旺盛的食欲，降低饲料系数，提高生长速度。水质管理的主要手段是向鱼塘注新水、换水和机械增氧。每隔2～4天向塘内加进新水，每次10～20厘米之间。水质变坏，如水色变浓、变黑、甚至发臭，应赶快换水。先将塘水排掉1/3～1/2，然后加新水，直到水质变好为止。如需要，每隔一定时期泼洒1次生石灰，用量为10～15毫克/升，使池水pH值始终保持在7.5～8.5之间，透明度保持在25～30厘米。每8～15亩池塘配有增氧机1台。养殖期间，视天气、水温、摄食情况，每天保持一定的开机时间，天亮前和中午每次开增氧机1～2小时。天气变化，气压低，有严重浮头现象则要延长开机时间。另外，换注新水进鱼塘，要有过滤设施滤水，将野杂鱼滤掉，严防其它罗非鱼进入塘内繁殖、混杂。如发现有产仔雌鱼，应及时拉网处理。
2、起捕
当罗非鱼达到上市规格时（1.5千克以上最好），亩平均1000千克以上，必须起捕，捕大留小。起铺前需停喂饲料一天，同时进行锻炼赶水1～2次，可用鱼网全塘驱赶。起捕当天，宜选择天气晴朗，气温低，风力小的好天气，以免因缺氧造成伤亡。起捕完毕后，必须保持原水位深度，只能深不能浅。存塘罗非鱼再经过30天饲养，即可全部起捕。
