1．蟹种鉴别蟹苗幼体经过10天左右，即蜕皮变成幼蟹。同期蟹种个体差异也许会很大，有的达50克，有的只有5～10克。雌蟹腹部没长圆，雄蟹大螯绒毛稀少，性腺尚未成熟，这种蟹种有饲养价值。如雌蟹腹部呈圆形，全部遮盖，而且绒毛多，雄蟹步足刚毛发达，大螯绒毛丛生，则这种蟹无饲养价值。总之亲蟹的选留应以肢体健全，壳硬，体质肥壮，重量以100克以上的青壳蟹为主。个体大，体质肥的亲蟹在交配后抱卵量大。在选留亲蟹的时候还应注意雌雄比例，尽可能雌性多于雄性。选留亲蟹的时间最好在立冬前后，亲蟹选好后，将雌雄蟹分开放在淡水池精心饲养。
2．亲蟹的养育亲蟹暂养池一般朝南向阳，饲养池面积大小视饲养亲蟹多少而定，一般以667米2左右为宜。水深1米以上，池底泥质为好，可放养亲蟹250～500千克。为了防止放养亲蟹爬逃，在池塘四周用水泥混凝土筑高40厘米以上的防逃墙，并在墙顶部盖向池内伸出15厘米左右的檐，墙角呈圆弧状，绝不可成直角或锐角，池塘进出口处要设防逃网，以防河蟹攀爬出逃。为了提高亲蟹人工饲养成活率，蟹池四周或中央垒上土埂，池底和四周种植水生植物，以利亲蟹穴居、栖息。亲蟹的暂养密度为1～2只／米2为宜。雌雄蟹应分池暂养，以便在开始交配前选亲蟹时任意选捕所需要的雌、雄亲蟹数量，也可避免暂养期间的互相干扰。亲蟹放养之前，水面应用生石灰清塘消毒。
在水温10℃以上时，可给亲蟹每2～3日投喂1次饲料，温度较高些，可多投喂一些。水温8℃以下时，可少喂或停喂。饲料的种类包括小鱼虾、蚕蛹、蚌肉、．动物内脏、谷物、莱叶等。投饵量尽量满足亲蟹需要。为了保证水质清新，每月要冲水2～4次，以保证水中溶氧充足。若水质太肥或恶化，要及时换水。为了防止外逃，必须每天巡塘。
亲蟹的体质是影响促产率、怀卵量，以及胚胎和幼体发育的重要因素，因此，需要加强冬季的培育管理。
3．人工半咸水促产孵化人工半咸水的配制需要选择好的淡水水源，一般以未污染的大水面的水库或湖泊的水质较好。人工半咸水所需的食盐，一般采用海盐，其它盐类全部采用工业用原料。人工半咸水的配制分为粉碎、溶解、搅拌、沉淀(过滤)等几个步骤。配好的人工半咸水应沉淀1～2天，由于加入了各种盐类，水质很快澄清，透明度可达1米左右，pH为7．5～8．5，这时的人工半咸水已可使用。
每年12月至翌年3月上旬，是河蟹交配产卵的盛期。通常河蟹的交配都在土地上，因为河蟹习惯于穴居生活，泥质池底比水泥池底更为适宜。室外交配池人工半咸水的深度应为0．5～0．6米，池深1～1．2米，面积15米2左右。池周筑有土埂，以便在夜晚诱捕抱卵蟹和观察胚胎发育情况。为防止河蟹外逃，可用竹箔围圈，或四周彻砖墙。
当2～3月份水温在9～12℃时为亲蟹交配的适宜时期，此时应将淡水暂养池的亲蟹送入交配池。时间太早水温低，不利促产，太晚亲蟹性腺出现退化现象，对促产不利。亲蟹只要有盐度的刺激，即发情和交配产卵。雌蟹一般转入交配池后7～15天即大部分怀卵，抱卵率达95％以上。雌雄配组以3：1或2：1为宜。15天左右雌蟹基本上可全部怀卵，此时为防止雄蟹继续交配，造成雌蟹伤亡，应及时把雄亲蟹捞出，留下怀卵蟹精心饲养。
孵化期间对水质成分要严格要求，如主要成分不能满足，盐度和温度骤变，都会引起流产或胚胎坏死。
4．幼蟹的培育
幼蟹的质量鉴别：
(1)看体色：刚出水或离水时间不太长的幼蟹，背甲以青灰色为好。如离水时间太长，喷洒水气不及时，造成体内严重失水，使背甲壳色呈浅微黄色为劣。
(2)看活动：当气温在4℃以上时，幼蟹爬行活跃，运动自如、活泼，翻了身的蟹能及时翻正过来。若气温较低，捕获的幼蟹一离水多呈休眠状态，当将幼蟹放在手心中预热2分钟或放在温水中，幼蟹很快便苏醒过来开始爬行活动，这种幼蟹质量是好的。
当河蟹的受精卵绝大部分透明时，表明幼体已临近孵化出膜，这时需将抱卵蟹从室外交配池移入室内育苗池。移入育苗池的抱卵蟹在1～2天内全部孵化。室内育苗池应需要掌握水中的溶解氧、温度、密度、饵料、水质和水流等关键因素。水中溶解氧应保持5毫克／升以上，水温要求18～25℃，养蟹池水温在20℃为宜，蟹苗成活率高；若水温高于20℃，则成活率降低。蟹苗入池时，蟹苗箱内水温与养蟹池水温温差不要超过2℃。养蟹池要保持浅水(水深10～30厘米)，微流水，无敌害。
河蟹的蚤状幼体允许密度为每平方米数十万只。河蟹蚤状幼体从第一期开始就有趋光性和溯水性，因此，池的四周不要有集中的强光照，以避免局部过度密集造成死亡。而涓涓细流则有助于蚤状幼体溯水运动，如流水方向由上向下，可在一定程度上避免幼体太多地沉聚于底层。另外，还要注意各类氮盐的污染指标，特别是亚硝酸盐，对蚤状幼体生长发育影响十分敏感。同时也要防止在育苗池中单细胞藻类大量繁殖形成水花。
饵料的投喂应根据蚤状幼体食性转换的特点。第一期蚤状幼体阶段应混合投喂浮游藻类和卤虫无节幼体，投喂的浓度分别为每毫升水中5万～30万个和1～5个。第二期蚤状幼体阶段不再投喂藻类，主要投喂卤虫无节幼体。随着蚤状幼体的发育进展，卤虫的个体和投喂浓度要求相应增大。第三期和第四期蚤状幼体对食物需要更为强烈，当饥饿时会发生蚤状幼体自相残杀和吞食现象。掌握适口的饵料是提高蚤状幼体成活率的重要一环，也是整个育苗过程中的关键。
蚤状幼体在培育过程中要经过5次蜕皮，约需1个月左右变成大眼幼体，通常称为蟹苗，已能适应淡水生活。饲养蟹苗的单细胞藻类主要有绿藻和硅藻二类。其中常见的有绿藻类的扁藻、盐藻和硅藻类的三角褐指藻、菱形硅藻等。单细胞藻类可直接在养殖池中培育，使单细胞藻类达到10万个细胞／毫升以上时开始放养。另外，轮虫和卤虫都是蟹类早期良好的饵料，都具有生长快、生活周期短、适应力强、容易培养的特点。
