摘 要：中央农村工作会议强调，要着力加强农业供给侧结构性改革，提高农业供给体系质量和效率，使农产品供给数量充足、品种和质量契合消费者需要，真正形成结构合理、保障有力的农产品有效供给。在此背景下，农技干部应积极探索新的农业产业，以应对经济社会的发展需要。文章结合临江镇的农业环境，选择水稻、泥鳅有机生态种养殖模式，经过1年多的探索，取得了不错的效果。
关键词：有机 水稻 泥鳅 供给侧改革
1 稻田选择及整治
1.1 稻田的环境要求
水稻、泥鳅有机生态种养殖模式所需要的稻田及水源，要远离污染源，少泥沙；有充足、稳定的水源，宜靠近河流（修建堤灌）、水库、山坪塘等地；水宜保持中性或弱酸性（pH值为6.5～7.2）；地势低洼，利于灌溉；稻田平整，利于改造；保水性好，降雨时不溢水的稻田为佳。
1.2 土壤的治理
有机生态种养殖模式，需要进行土壤的治理。应进行土壤含量的测定然后对症下药。（1）要利用物理、化学、生物方法，在一定的时间内修复土壤；（2）要调节土壤酸碱度，使土壤保持中性；（3）以水稻、泥鳅有机生态种养殖基地为中心，周边尽量大面积搞有机生态种、养殖业，避免交叉污染。
1.3 稻田的标准化改造
稻田标准化整治。整治后效果应达到田块方格化，灌溉硬底化，田埂应加宽、加高、夯实、硬化，田埂横截面应达到底宽0.6m，顶宽0.4m为宜；田埂边开挖水沟约0.6～0.8m深（当地气温越高，开挖越深），底部0.8m宽，顶部1m宽，横截面呈等腰梯形状。但要控制总水域面积占整个稻田的25%左右；水沟三面用薄膜覆盖，防止稻田泥土垮塌和泥鳅入土或逃出，且便于捕捞。
1.4 蓄水、消毒设施建设
泥鳅养殖对水源要求严格，不能缺水。所以应尽可能的保障水源的供应。可利用当地的条件，如整治山坪塘，新建蓄水池、堤灌站等设施，并在稻田中修建消毒池，以达到调节水质的目的。
1.5 “天罗地网”建设
为防止鸟、蛇、家禽、动物等的侵害，应采用物理方法隔绝，天上用尼龙网覆盖，周边用铁丝网隔绝。
2 水稻、泥鳅有机生态种养殖模式探索及种养殖技术
2.1 水稻、泥鳅有机生态种养殖模式
该模式采取种植与养殖合二为一的有机生态立体经营模式。稻田养殖的泥鳅吃掉水里和稻谷里的虫，确保稻谷能优质健康生长，避免农药及病虫害对人体的伤害，更具有生态性，具有养生的价值。稻谷及水田中的虫害及藻类生物又是泥鳅的天然饵料，为泥鳅的成熟，提供了最佳的环境，有利于泥鳅的生长，营养价值等同于野生泥鳅。
该种、养殖模式是以泥鳅养殖为主（经济效益较高），水稻种植为辅，水稻种植全过程辅助泥鳅养殖。在种植、养殖全过程，稻田只施用有机肥，不施用农药及化肥，并根据土壤的具体情况进行治理，使稻谷、泥鳅达到有机食品标准。根据当地地理条件，选取合适水稻品种，在1季稻成熟后，只割稻株的上2/3部位，收取稻穗，留下面的1/3植株和根系，施肥和培育，使其再长出1季稻子，利用2季水稻，养殖2批泥鳅。
2.2 有机水稻种植的技术要求
（1）选取良种。水稻的种子，要选择抗逆性好（主要是抗病虫危害）、分蘖力强、偏大穗、富营养、商品性好、优质米，早稻为宜切再生稻，性状表现好。
（2）适时播种。当气温稳定在5℃时，即可播种，4月底前播完种。当气温稳定在13℃时，开始插秧，提高插秧质量，做到边起秧，边插秧，浅插，插直，插匀，合理密植。发现缺苗断空地方，及时进行移苗补栽，确保苗全、苗齐、苗匀、苗壮。在1季稻成熟后，继续培育再生稻。
（3）合理施肥。有机种养殖模式只能施用有机肥，施底肥要质优量足，每亩可施300kg发酵好的天然鸡粪，施入均匀，不能积堆，以免烧苗。追肥要少量多次，主要追施优质农家细肥，最好追施饼肥。根据地力、长势和底肥多少，合理追肥，主要追好分蘖肥、调节肥、穗粒肥，保证供应水稻生育期，对营养元素的需要。
（4）科学用水。有机水稻必须采取清洁水灌溉，绝不能用生活污水或工业用水灌田，稻田水位高度以水稻生长各时期需水量为标准进行调节。
2.3 有机泥鳅养殖的技术要求
（1）泥鳅简介。泥鳅，属鳅科，形体小，细长，只有10～13cm，且皮下有小鳞片，颜色青黑，浑身沾满了自身的粘液，因而滑腻，无法握住。泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等。在中国各地均有分布，南方分布较多，北方不常见。全年都可采收，夏季最多。泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。可食用，也可入药，被称为“水中之参”，有较高的营养价值和广阔的市场前景。品种主要有：真泥鳅、大鳞副泥鳅和中华沙鳅等。在选择泥鳅品种时，必须根据地理位置及实际情况进行。
（2）泥鳅放养。稻田有机养殖时，苗种放养密度要适当降低，一般为2万～3万尾/亩。鳅种要求规格整齐，大小差距不能太大，以免大鳅吃小鳅。
（3）食物来源。利用“肥水膏”激活有益微生物，繁殖和激活藻类细胞分裂及孢子萌发，促进单胞藻类（硅藻和绿藻）新陈代谢，协调藻相和菌相平衡，促使水体迅速肥沃和维持水质稳定，丰富水体天然饵料，提高泥鳅苗成活率，促进泥鳅生长。同时，有效防止浮头或泛塘，降低水中氨氮、亚硝酸盐、硫化氢等有毒物含量，减少疾病发生，保证泥鳅食物供应。在种养殖过程中，实时观察稻田中虫类及藻类等生物的数量，根据实际情况，施用“肥水膏”。注意“少量多次”施用。
（4）病害防治及日常管理。本着“以防为主、防治结合”的原则，加强泥鳅苗和水质管理，定期在消毒池中配置消毒液消毒，保持水质呈中性或微酸性。特别是当水温超过30℃时，泥鳅大部分沉入底部避暑，易造成缺氧窒息死亡，此时，要经常加注新水，以调节水温和增加水体溶解氧。同时，还要采取遮阳措施。此外，要经常巡视，发现问题，及时处理。
3 经济效益
计算过程均以公顷为例。按照水域面积占总地面积的25%计算，水稻种植面积5hm2，泥鳅养殖面积1.67hm2。前3年，由于土壤农药残留等原因，不能申报有机食品认证，而第4年则可以申报有机食品认证。
3.1 第1年
（1）前期投入估算：稻田标准化整治50万元（开挖12万元，筑坎夯实8万元，硬化30万元）、“天罗地网”搭建8万元（含人工）、地膜覆盖10万元（含人工）、消毒池建设3万元，共计71万元。
（2）种植、养殖投入估算：土地承包费450元/亩×100=4.5万元；农用物资费4.3万元（其中，种子费0.3万元、有机肥4万元）；水电费约1万元；人工成本费15万元（含日常管护人员工资）；农机作业费3.15万元（其中，水稻脱粒1.8万元、稻谷烘干0.3元/kg×450kg/亩×100=1.35万元）；泥鳅苗0.13元/尾×4.5万尾/亩×25=14.625万元；饲料及肥水膏1500元/亩×25=3.75万元；稻谷、泥鳅运输成本4万元；其他费用5万元。共支出55.325万元。
（3）水稻毛收入估算：由于有机生态养殖不施化肥，产量较低。水稻1季稻单产约有300kg，再生稻单产约有150kg，共计450kg，按照市场稻谷收购价2.6元/kg，水稻毛收入450kg/亩×2.6元/kg×75=8.775万元。
（4）泥鳅毛收入估算：每一年两季，第1季投放2.5万尾/亩；第2季投放2万尾/亩，存活率约80%。捕捞时，泥鳅按平均0.05kg/尾，泥鳅市场平均价30元/kg，泥鳅毛收入为（25000+20000）尾/亩×80%×0.05kg/尾×25×30元/kg=135万元。
（5）纯收入为8.775+135-71-55.325=17.45万元。
3.2 第2年至有机食品申报成功前
（1）前期投入估算：“天罗地网”维护5万元、地膜维护7元，共计12万元。
（2）种植、养殖效益估算：种植、养殖投入（同第1年）55.325万元，水稻毛收入（同第1年）8.775万元，泥鳅毛收入（同第1年）135万元。
（3）纯收入为8.775+135-8-55.325=80.45万元
3.3 有机食品申报成功后
（1）前期投入估算（同第2年）：共计12万元。
（2）种养殖投入估算（同第1年）：共计55.325万元。
（3）水稻毛收入估算：由于有机生态养殖不施化肥，产量较低。水稻1季稻单产约有300kg，再生稻单产约有150kg，共计450kg，按照市场有机稻谷市场价9元/kg，水稻毛收入450kg/亩×9元/kg×75=30.375万元。
（4）泥鳅毛收入估算：每一年两季，每年第1季投放2.5万尾/亩；第2季投放2万尾/亩，存活率算80%。捕捞时，泥鳅按平均0.05kg/尾，有机泥鳅市场价60元/kg，则为（25000+20000）尾/亩×80%×0.05kg/尾×25×60元/kg=270万元。
（5）纯收入为30.375+270-12-55.325=233.05万元
4 结语
发展有机食品产业，提高经济效益，基于“供给侧”改革的时代背景。要以县、市为单位进行合理规划，控制协调好各农业产业的发展规模，避免农产品产能过剩，并选择农业生产条件较好的地方，大力发展有机食品产业，推动农村经济的持续、健康发展。
作者：重庆市开州区临江镇农业服务中心刘海
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