棘胸蛙属脊椎动物门、两栖纲，肉质洁白细嫩，味道鲜美，被誉为“百蛙之王”。“本草纲目”记载：“石磷集诸阴于一体，食百虫而解毒”。具有清凉解毒、平肝降火等功效。现将棘胸蛙人工育苗的主要技术总结如下。
1、亲蛙的培育与选择
1.1亲蛙池的场地选择
养殖棘胸蛙应选择在水源充足、无污染源、排灌容易、交通方便、环境安静、荫蔽凉爽的高山地带(海拔在600m以上)建池，其中以泉水、山涧水和地下水最为理想；蛙池一般为水泥池，池壁高1m左右，面积3～5平方米，最大不要超过10平方米；池形以长方形为好，池底略为倾斜，内设限水孔，孔离池底10～20cm，可自由调节水位。进水管安装在池上方一侧。排水孔设在最低处；池内设水面、陆地、石穴、草丛、食台等，池上方有遮荫棚和防逃网。新建池应多次用水浸洗(约1个月)消除碱性，再进行常规消毒后方可使用。
1.2亲蛙放养及培育
亲蛙放养密度一般为10～15只／平方米。有条件的在产卵季节可减为5～8只／平方米。雌雄比例以1：1为宜。饲养亲蛙的鲜活饵料主要是蚯蚓等。每天于傍晚前投喂一次，日投喂量为亲蛙总体重的5％左右，具体应视当天的气候、水温和蛙的摄食等情况灵活掌握，一般以第二天略有剩余为宜。
1.3亲蛙的选择
在冬眠结束至繁殖之前.应对亲蛙进行一次检查筛选，选择个体大(雌蛙体重应在150g以上，雄蛙在200g以上)、发育良好、无伤病的做为当年繁殖用的亲蛙。
2、繁殖
2.1产卵与受精
棘胸蛙的产卵适温为18～26℃，在福建闽东内陆山区县一带。4月下旬至9月中旬是棘胸蛙的繁殖季节，其中5月中旬至6月下旬是产卵高峰期。在繁殖季节里，成熟的雄蛙会发出鸣叫声.以招引雌蛙，双方接触后即抱合成对，经数小时后，雌蛙受到刺激排出卵子，雄蛙迅即排精，体外受精，精、卵在水中完成受精作用。雌蛙每年交配产卵3次，年产卵量随个体大小、年龄而异，一般400～600粒，最多可达1000粒。棘胸蛙的卵较大，呈圆球形，动物极为黑色，植物极为白色，外包有胶质膜，粘性强，刚产出时卵径3mm～4mm。在水中吸水膨胀后可增大2～3倍。卵粒间由卵膜相互粘连成块状并粘附于池壁、石块或人工设置的附着物上(在池内设置尼龙网袋等)。卵刚产出时，有的动物极向上，有的植物极向上，正常的受精卵在产出数小时后会自动转位使动物极向上，若数小时后仍不能自动转位的，则为未受精卵。一般情况下，自然繁殖的受精率可达90％以上。
2.2蛙卵采集与孵化
在繁殖季节里，每天早晨巡池一次，若发现有卵块，要及时捞出孵化，以免留池时间过长胶质膜软化而沉入池底造成卵细胞缺氧死亡。孵化池设在室内，为水泥池结构，面积2平方米，水深20cm左右，每平方米水面可投放卵块4～5团，孵化期间保持微流水。对动物极不能正常转位和卵色变浊白的未受精卵应及时予以清除。水温16～23℃时，一般7～8d就可孵出蝌蚪。水温25～28℃时则只要4～5d。如果水质好。气温正常，管理得当，孵化率可达80％以上。
3、蝌蚪养殖
3.1蝌蚪池
面积以10～30平方米为宜.池壁用水泥抹光，池中央建3～4个面积1平方米，高出水面1～3cm的露水平台(又称幼蛙岛)，供蝌蚪脱尾变态后登陆栖息，以防刚变态的幼蛙因长时间溺水而死亡。池水深20～30cm，以不淹没幼蛙岛为准。进、排水口安装防逃栅。为适应蝌蚪喜荫怕光的生活习性。可在池顶加罩黑色遮荫布。
3.2放养前的准备工作
3.2.1清淤 蝌蚪池建成后，清除池底淤泥，铺上干净的河沙，并进行灌水浸泡两周左右，期间灌、排水冲洗3～4次。
3.2.2消毒 放养前7～10d，用生石灰(120mg／L)、高锰酸钾(20mg／L)或漂白粉(10mg／L)进行带水消毒。
3.3蝌蚪的放养
蝌蚪孵出4～5d后，卵黄囊消失，消化系统健全，开始开口摄食。此时应将蝌蚪从孵化池中捞起放入蝌蚪池中饲养。放养密度视蝌蚪大小而定，10日龄：l000～2000尾／平方米；30日龄以上：300～500尾/平方米，饲养30d左右进行筛选，分级饲养，其密度可降至100～200尾／平方米；若初期放养密度为100～200尾/平方米，可不必分池稀养，可直接将蝌蚪培育至脱尾变态成幼蛙。
3.4饲养管理
3.4.1饲料种类 早期以熟蛋黄为主，后期采用鱼用全价饲料或鱼粉，也可采用人工配合饲料：以动物性饲料为主(熟猪血、动物内脏、鱼粉等)，配合少量植物性饲料(豆渣、豆饼、米糠、麦皮、玉米粉等)，用淀粉掺搅煮成糊状，捏成小团进行投喂。
3.4.2投喂方法 将熟蛋黄捏碎(不可过碎)经40目纱布过滤，取滤液全池泼洒，3～4d后可投喂新鲜豆浆或未凝固的鲜猪血：10～15d后可逐渐改投煮熟的玉米糊、鱼糜糊、蚯蚓糊等。随着蝌蚪游泳能力的增强。可将饲料投于食台上进行定点投喂(每个食台的面积约1平方米，饲料台放置于水下2cm处。一个池子可放置3～5个)，每天早、晚各喂一次，日投饲量：10～15日龄的20～30g／1000尾，15～30日龄的30～50g/1000尾，30日龄以上的50～80g／1000尾。具体可根据当日的天气、水温和蝌蚪的摄食等情况灵活掌握，一般以每天吃完不剩为宜。
蝌蚪饲养至50d左右开始长出后肢，饲养至65d左右长出前肢.此时进入变态期.开始脱尾并停止摄食。蝌蚪完成变态大约需要10d左右，在这一时段饲料应少投甚至不投。并尽量减少人为等外界干扰，以免延长其变态时间。
3.5日常管理
3.5.1坚持每天早、晚巡池，仔细观察周围环境及蝌蚪生长等情况.防止蛇、鼠等敌害入侵。
3.5.2每隔5～7d清污换水一次，保证池水清新洁净，防止残渣剩饵败坏水质。在夏季高温期，应及时加注新水(有条件的可保持微流水)防暑降温，以保持水质清新、溶氧丰富，有利于蝌蚪快速生长。秋季水温渐降，可适当减少投饲量，并在池中放置一些瓦片，让蝌蚪在瓦洞中安全越冬。
3.5.3翌年清明水温上升后，可适当加餐加量，促使蝌蚪顺利地脱尾变态成幼蛙。
3.5.4蝌蚪变态的调控 处于变态期的蝌蚪对水温十分敏感。若在冬季进入变态期，其死亡率极高。从刚孵出的蝌蚪到完全脱尾变态为幼蛙，一般需要70～80d。但蝌蚪变态期的长短与饲料管理有关，可通过调整饲料营养成分和控制投饲量等措施对蝌蚪变态进行调控。4～7月份孵出的蝌蚪应加强饲养管理。提高饲料中的动物性饲料比例，如多投喂鲜活的蚯蚓等，促其当年7～9月完全脱尾变态为幼蛙：8～9月份孵出的蝌蚪可适当控制投饲量，并少喂动物性饲料，使其推迟至越冬期结束后再进入变态期，以提高成活率。
4、幼蛙的饲养
幼蛙饲养是指蝌蚪完全脱尾变态后(体重约5～6g)至体重达20g左右幼蛙这一时段。
4.1幼蛙池的建造
幼蛙池为长方形，面积以5平方米左右为好。池内水陆各半，一端是幼蛙栖息的水体部分，水深20cm，面积占全池面积的50％左右，池内常年保持微流水，进、排水口安装防逃栅；另一端是幼蛙的陆栖环境和食台，食台为方形，高出水面3～5cm，四周有6cm高的边埂，台内蓄水1～2cm，为防止活饵外逃，可使边埂向内倾斜与食台平面成75°夹角，边埂内壁用水泥抹光并贴上光滑的玻璃条。在幼蛙池四周建有1m高的围墙。围墙内壁用光滑的建筑瓷砖粘贴成一道宽20cm的防逃环带以防幼蛙爬壁外逃。池顶可采取加罩黑色遮荫布或搭盖棚架种植葡萄、瓜果等措施，进行遮荫防暑，以利幼蛙白天也能正常活动、摄食。
4.2放养前的准备工作
包括清淤、脱碱、消毒，具体方法基本与蝌蚪池同。
4.3幼蛙的放养
4.3.1放养密度 一般每立方米池面放养刚变态的幼蛙150～200只为宜，放养过密易发生病害。
4.3.2幼蛙的消毒 用高锰酸钾溶液(15mg／L)或硫酸铜溶液(0.7mg／L)浸泡10min左右。
4.4饲养管理
4.4.1幼蛙的前期培育 刚变态的幼蛙是棘胸蛙从水栖到陆栖的转变阶段，其形态结构、生活习性及食性都在变化之中，各器官尚未发育完善，捕食、活动能力均较弱，因此必需精心培育、喂饱喂好。此时应投喂蛋白含量高、营养全面、活动力弱、易被幼蛙捕食的活饵如小蝇蛆、黄粉虫、白蚂蚁、蚯蚓等。蚯蚓投喂时，应先洗净并用清水浸泡15min，使其排空粪便再冲洗去体表粘液，然后捞起切成0.5～1cm的小蚯段进行投喂。投喂时间：夏季以17：00为宜，
入秋后提前到15：00左右。日投饲量可控制在蛙体重的5％～7％。为增加活饵的来源，可在每个池子的食台上方安装一盏8W的黑光灯，灯旁设一块玻璃挡虫板，让蝇、蛾、蚊、虫撞板后掉入食台供幼蛙捕食。
4.4.2幼蛙的后期 培育饲养1个多月后，幼蛙的捕食能力增强，此时可增加一些小活鱼、虾，做到勤喂多喂，日投喂量为蛙体重的10％左右。小鱼和蚯蚓要切成近2cm长的适口小块投喂。饵料不适口，幼蛙吞吃不下，会引起幼蛙厌食、拒食而造成死亡。
4.5日常管理
4.5.1清洗饲料台 刺胸蛙对环境要求较高，清洁干净的环境可使幼蛙食量增加，因此每次投喂前应先把食台上的蛙粪、残饵洗扫干净后再投喂新饵料。
4.5.2选别分池饲养 由于生长速度不同，同池饲养的幼蛙个体差异较大，为避免自残。每月进行一次分筛。要少量多批进行，以免集蛙过程中互相挤压造成外伤或引发继发性细菌感染。
4.5.3调节水温 幼蛙生长的最适水温为16～24℃，水温过高易发生病害。在夏季高温期，应及时加注新水(条件允许的可保持微流水)防暑降温，以保持水质清新、溶氧丰富。
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