1、放养密度。投放的鱼种要健壮、无伤病，规格宜大并且均匀一致。放养时间一般于5－6月份。体长6厘米以上的鱼种每亩可投放1200－1500尾，体长10厘米以上的鱼种亩投放800－1000尾。
此外，可适量投放大于加州鲈1倍以上规格的鲢、鳙鱼和白鲫，以摄取残饵和调节水质。但不能混养乌鳢、鳜鱼等凶猛鱼类，以免影响加州鲈成活率。鱼种下塘时，须按每立方米水体用福尔马林80克或3％食盐溶液药浴鱼体5－10分钟，以杀灭寄生虫和病菌。
2、日常管理。池塘养殖加州鲈商品鱼的关键是满足饲料供应，可捕捞河、湖、水库等水域中的小杂鱼、虾投喂，也可采购低值冰鲜鱼或人工配合颗粒饲料投喂。一般大规格鱼种放养后需停食2天，因为放养的加州鲈对新的环境一时不适应，不会立即来吃食。第4天开始驯食，驯食前先将少量碎鱼块加水均匀泼洒多次，使池塘中的水有动感，再将饵料投喂。因停食鱼比较饥饿，容易来抢食，经耐心驯化5－7天即可。投喂小杂鱼或冰鲜鱼做到适口，幼鱼阶段需切成0.5厘米宽的小鱼肉块，以后随鱼体长大而逐渐加大饵料块量。
投喂配合颗料饲料要求蛋白质含量45％－50％，动物蛋白与植物蛋白比为1：1.5－2。驯食开始几天，每日隔2－3小时，在池塘设置的饵料台上投喂小规格其他鱼苗、鱼花或水蚯蚓等活饵，吸引加州鲈集中取食，然后逐渐将碎鱼块或颗粒饲料掺在一起投喂，每天投喂4次，以后逐渐减至上、下午各1次，让加州鲈日渐形成摄食小杂鱼块、冰鲜鱼块或颗粒饲料的习惯。鱼块投喂量为池塘鱼体重总量的8％－10％，颗粒饲料为5％－6％。饲料投喂要做到定时、定量、定位、定质，并视天气、水温和鱼的摄食等情况灵活掌握和调整。
有条件的地方，还可每隔一段时间补充投喂活小杂鱼虾或夏花鱼苗，其体长规格应小于加州鲈的50％左右。投喂方法宜采取抛投法，以增加饲料在水中的运动时间和加州鲈捕食机会。
