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蔬菜具有易腐性，能够保存时间有限，为进一步延长其保存和供应时间，增加经济效益，需要进行加工。下面介绍两种干菜的制作技术：
金针菜（黄花菜）:选用充分发育而未开放的大花蕾黄花菜，清晨时采摘后用汽蒸进行热烫处理，蒸房温度达到80℃～85℃维持20～25分钟，蒸至手握花柄花蕾能自立时最为适宜，然后在自然条件下摊放散热。也可摊在水泥地面上进行自然暴晒，在地面平均温度为35℃时，晒时每2～3小时翻动一次，经过3天，菜由黄绿色逐渐变成黄色或黄褐色，含水量达到15%～16%时即可。维持相对湿度在60%以下。
洋芋：选择发育充分、无发芽、无黑斑、无坏烂的块茎，洗净后快速去皮，切成条、薄片或方块状，在80℃～100℃水中烫漂15～20分钟，然后用0.3%～1.0%的亚硫酸溶液处理2～3分钟，置于60℃左右的烘箱中干燥。经过58小时，其含水量不超过7%,成品率达到15%～20%时即干制完毕。
蒜苔是碳水化合物，它属于功能性低聚糖类碳水化合物，同时，蒜苔也是纤维食物，具有很好的保健功能。一般来说，每100克蒜苔中含有12.9克的碳水化合物，它还富含大量的蛋白质、脂肪、膳食纤维、硫胺素等多种营养物质，可以起到促进消化、缓解胃胀、腹痛等功效。蒜苔成分含量 蒜苔中含有很多的营养成分，每100克蒜苔中含有的膳食纤维为...
288 果实科普 蒜苔是碳水化合物吗 蒜苔是碳水物吗 蒜苔碳水含量
白菜会开花，一般在3-4月开花，4-5月结果，白菜会长出碧绿的叶子，长到一定的阶段，中间冒出粗绿的花亭，主枝上覆轮状排列的花序，花生米大的花朵有着金黄色的翅膀，就像蝴蝶一样在翩翩起舞，白菜开过花后食用价值就不高了，注意防止大白菜先期抽薹现象。白菜会开花吗 白菜会开花，一般在3-4月开花，4-5月结果，大白菜为总状花序，...
1306 植物百科 白菜开花吗 白菜花期 白菜开花长的什么样子
喜欢潮湿的蔬菜有南瓜、生菜、苦瓜、大白菜、黄瓜、酸笋、西兰花、菱角、薄荷、油菜、豆芽等等，有的蔬菜在潮湿环境中产量和味道都非常高，比如豆芽就是直接种植在水里的，不需要阳光的照射，养护非常简单。 蔬菜分很多种，有的需要充足的阳光长势才好，有的在潮湿环境中长势更好，而且在阴凉潮湿的环境中，它们的产量非常高，味道也更鲜美...
278 植物种类 喜欢潮湿的蔬菜有哪些
辣椒是一年或有限多年生植物，到了冬天就会渐渐枯萎，有存活久一点的，但因为病虫害多，一般有限的两到三年后多数枯萎死亡，所以辣椒是一年种一次的。 辣椒几年生辣椒为茄科的草本植物，是一年或有限多年生植物。辣椒花有紫色和白色两种，花的颜色不同结出的辣椒颜色也不一样，形状各异。 盆栽辣椒种类多颜色鲜艳适合观赏，辣椒到了冬天就...
2587 植物百科 辣椒是一年生还是多年生植
在挑选海带的时候，尽量的选择褐绿、土黄的海带，而翠绿色或墨绿色的海带，有可能是添加色素浸泡而成的，在选择时要特别注意，以免影响身体的健康，而质量好的海带黏性比较大，而加工之后的海带，表面没有什么黏性，但要注意经过加工的海带，摸起来是没有韧性，也是最不好的海带。 海带是可以延缓衰老的，并且还可以帮助防治血管疾病，预防...
2047 果实科普 如何挑选海带
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