建园时，要尽量多施有机肥。在有机肥不足时，不要全园均施，集中改良定植位置，以后逐年从定植点扩展培肥范围，保证葡萄根系生长在良好肥沃的土壤环境。
具体标准是每平方米树冠投影面积要施用15公斤优质有机肥（腐熟鸡、猪、牛等畜粪）和过磷酸钙0.05～0.1公斤。每亩大约需要10吨的有机肥和35～70公斤的过磷酸钙。当条件不具备时，可以通过以后逐年添加的方式补充。将有机肥和磷肥与5～8倍量的土壤混匀后，按照密度等量分配到在定植点的位置堆积。如土壤黏重，有条件时可适当掺入粗沙。
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