脆柿子的皮是不能吃的，成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，这种物资吃起来会感到“涩涩的”。在胃酸的作用下，会与食品中的蛋白质起化合作用天生沉淀物，即柿石。脆柿子成熟之后要进行脱涩处理，如温水浸泡、石灰水浸泡或者是水果脱涩。
相对于普通的柿子来说，脆柿子的口感比较甜脆，是不一样的感觉，那么脆柿子的皮能不能吃？吃脆柿子皮会怎样？
脆柿子的皮可不可以吃
脆柿子的皮是不能吃的。成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，这种物资吃起来会感到“涩涩的”。
在胃酸的作用下，会与食品中的蛋白质起化合作用天生沉淀物，即柿石。这种物资很轻易引起上腹部不适、饱胀、食欲不振等症状。
脆柿子为什么发涩
1、脆柿子成熟度还不是很高
脆柿子如果成熟度不高的话，吃起来口感就会发涩，这里引起发涩的成分是鞣酸，脆柿子成熟度不高，鞣酸的含量就高。
如果脆柿子的成熟度高的话，鞣酸成分也会相应的比较少，因此，食用脆柿子一定要吃成熟度比较高的。
2、脆柿子未脱涩，但是吃了柿子皮
脆柿子成熟之后要进行脱涩处理，若是脆柿子没有进行脱涩处理的话，就不要吃柿子皮，脆柿子未脱涩，但是吃了柿子皮的话，口感就会比较涩。
脆柿子怎么脱涩
1、温水浸泡
如果买回来的柿子还很涩的话，那么建议可以将其浸泡在温水里，浸泡15-18个小时左右，这样可以使柿子脱去一定的涩味，但是因为沾染了水分，所以需要尽快吃完，不然就可能会使柿子发生变质的情况。
2、石灰水浸泡
目前市面上比较常见的方法就是石灰水脱涩法，只需要将柿子浸泡在3％的石灰水中2-3天左右就能够使果肉鲜脆可口了。
3、水果脱涩
或者也可以将还涩口的脆柿子与已经成熟的苹果、香蕉等放在一起，并密封好，这样放置4-7天之后就可以吃了。
