豆苗生长刚开始，种子会逐渐地吸收水分，外表也会变得褶皱，慢慢吸水膨胀。保持好适宜的温度，侧面会长出小芽，外皮会逐渐褪掉，里面的小芽逐渐伸长出来。随后小苗会越长越长，原先的豆瓣会逐渐萎缩变小，然后逐渐茁壮强健，叶子的数量也会增加。
豆苗生长周期一般是五到八天，和温度高低，湿度的大小密切相关的，周围的环境不同，生长周期略有差异，有的需要半个月，时间稍微长一点。
豆苗的生长过程
1、萌芽状态
豆苗在起初的2-3天为萌芽状态，此时还没有见光，颜色为黄色。之后适当见光，植株就会产出叶绿素，从而使其逐渐变绿，对水分的需求也逐渐增加。
2、芽苗长成
4-5天后就芽苗就长成了，但纤维还没有成型，此时可以将上面的部分剪下，补充水分后，种子会继续萌发。
豆苗怎么种
1、种植时间
室内栽培适宜的温度是20℃，露地栽培根据各地的自然条件选择合适的时间，北方地区在3月份开始，只要温度合适就一直可以种植，南方全年可以种植。但多在秋季9-11月种植，温度条件比较合适，也方便管理。
2、浸种处理
播种以前用温水浸种，泡涨以后开始播种，可以是育苗盘，也可以是露地栽培。
3、育苗盘种植豌豆苗
用腐菌清等杀菌剂进行消毒，每天喷水1-2次，并调换育苗盘位置，豌豆苗长到2-3厘米，再进行常规管理。
每天要有部分光照，但不能太强，避免纤维素过多，注意通风和喷水，调节好温度，避免烂苗。3-5天采收一次，一共采集2-3次。
4、露地栽培豌豆苗
播种前施入腐熟农家肥1500公斤，草木灰100千克，过磷酸钙25公斤，然后整成平畦栽培，每亩需要种子13-15公斤，覆土1-2厘米，出苗后保持土壤见干见湿。
2片真叶时叶面喷施0.3%尿素溶液，采摘后也要喷施0.3%尿素溶液和0.2%磷酸二氢钾。
5、采收
如果是一次性采收，一般在苗高8-9厘米时进行。一般多为多次采收，在幼苗长到15-20厘米，或者7-8片真叶时采摘上部嫩梢。
