荷叶为不沾水是因为网表面布满着许多高度约为5-9微米的乳突。在每一个乳突上面，有着蜡状的突起，由于每一个蜡状突起的表面有着比较强的排斥性。好像是有一层保护膜一样，能抵挡住任何液滴的侵入，因此荷叶的叶面不沾水。
夏季是赏荷花的季节，现如今的荷花开得正艳，随便一拍都是风景。
但是小小的荷花也有秘密，它们的秘密就是水滴永远也无法留在荷叶表面，这就是周敦颐在《爱莲说》所说的：出淤泥而不染。
荷叶为什么不沾水的原因
虽然我们敬仰它们“出淤泥而不染”的品质，但是对它们是怎么做到这一点却并不清楚。
如果你将荷叶放在超高分辨率显微镜下可以发现，荷叶表面存在着许多微小的乳突。
平均每个乳突的大小为6-8微米，平均高度为11-13微米，乳突之间的间距为19-21微米。
而每个乳突上面又分布着许多直径只有200纳米的乳突。更为重要的是，乳突上还有一层蜡质物体，这些蜡质物体本来就具有疏水性。
荷叶上面是多重纳米和微米级的超微结构，并且是多重凸出，每个乳突与凸起在荷叶表面上形成了一个又一个的“小山包”。
小山包的底部充满着空气，这样就使得叶子表面有一层只有纳米厚的空气膜。
当小水滴落在叶面上时，此时小水滴就会因为叶片空气的张力而凝结成圆圆的雨滴，然后再落下去。这样就达到“出淤泥而不染”的目的，这也被称之为“荷叶效应”。
事实上，除了荷叶之外，还有许多水生植物也存在着“荷叶效应”。
比如：睡莲、王莲等，那么问题来了，它们究竟遇到了哪些压力，为什么要不约而同演化出“疏水”结构呢？
荷花之所以要出淤泥而不染，其实是为了生存。在种植莲藕时，当地农民会将一节节莲藕埋藏于水塘底部。当环境适宜时，莲藕就会长出细小的莲鞭。
莲鞭并不是莲藕，它们相当于荷花的走茎。长出一节莲鞭后，莲鞭节上就有一个芽，能够长出一个荷叶。
如果荷叶是浮叶，也就是荷叶漂浮在水面上，那么该莲鞭就不会发育出花芽。
