茶叶采摘的时间是在每年的春季，由于春天雨水充沛，气温温和，加上茶树经过冬季的休眠，根部积累了丰富的养分，使得春季茶树生长旺盛，而且在此期间茶叶会形成氨基酸、可溶性果胶，不仅使茶叶滋味醇厚鲜美，香气浓郁，而且保健作用更佳，因此茶叶最好在春季进行采摘。
茶叶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区，一般都是3月中旬开始逐渐成熟，而在4-5开始采收，采收之后就会陆续上市大概是在每年的6-7月份。
茶叶采摘时间
茶叶采摘的时间是在每年的春季，由于春天雨水充沛，气温温和，加上茶树经过冬季的休眠，根部积累了丰富的养分，使得春季茶树生长旺盛，而且在此期间茶叶会形成氨基酸、可溶性果胶，不仅使茶叶滋味醇厚鲜美，香气浓郁，而且保健作用更佳，因此茶叶最好在春季进行采摘。
茶叶采收方法
茶叶采收可以用掐采的方法，比较适用于细嫩标准采，它是用右手的食指和拇指夹住新梢的芽尖和1-2片细嫩叶轻轻地用力掐摘下来，还可以用手掌心向上或向下用拇指、食指配合中指夹住新梢要采的节间部位向上提采。
茶叶采摘后处理
茶叶采摘之后，先将鲜叶放入锅内，用手或竹扫在锅中翻动或转动，直到茶叶变柔软就可以出锅了，然后将炒好的茶叶，置于竹盆中，用手反复柔动，再将柔做好的茶叶置放在烤茶叶的烘笼上就可以了。
