地瓜属于块根，块根一般是椭圆形的，比较胖大且硬，外皮是红色和紫红色的，它每株只形成一个肉质根，其肉质根还是储藏器官，含有丰富的淀粉等营养物质，主要有补气抗虚乏、健脾胃和强肾阳的作用，能够增强人体皮肤抵抗力，还有刺激肠道蠕动，通便排出毒素的功效。
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