肥水管理施肥遵循“多施有机肥，少施化肥”原则。叶菜类蔬菜追肥以氮肥、钙肥为主，瓜果类蔬菜以磷、钾肥为主，根菜类蔬菜以钾肥为主。浇水、排水要得当，干旱时注意加强浇水、小水勤浇，保持见干见湿；降水量大时注意排水，挖好排水沟。
田间管理经常中耕除草，松土不要太深，以免伤根。同时根据蔬菜生长实际情况适时培垄，使排水通畅，减少病害。及时整理植株，以利于通风、透光，提高坐果率，需注意的是，对于南瓜等伸蔓蔬菜，留蔓要合理，控制群体不要过大，以利于增强抗病能力。
病虫害防治蔬菜主要发生枯萎病、病毒病、软腐病、霜霉病、根腐病、白粉病、豆野螟、蚜虫等，以及裂果、落果、生长不良等生理性病害。菜农应坚持“防为主、治为辅”原则，提倡使用生物农药。（林诺）
