严寒干旱的冬季，根茬菠菜、芹菜等易发生冻害，严重时死苗多，甚至绝产。
对未冻害的蔬菜，可采取防冻措施：①灌水。低温来临之前，蔬菜田及时灌水，灌满畦沟、浇透畦面，待气温回升后及时排水。②喷水。霜冻来临时应在早上化霜之前进行叶面喷施“魔方”2号、海藻精，减轻霜冻对蔬菜的影响。③增肥。增施磷钾肥和热性肥料，叶面喷“魔方”2号等营养液，增强植株抗寒能力。④覆盖。蔬菜苗床、育苗地采取小拱棚薄膜覆盖或用稻草等遮盖保温，对新种植不耐寒蔬菜进行畦面地膜覆盖。⑤熏烟。有条件的地方用木屑、谷壳、稻草等进行熏烟防霜。⑥松土。霜冻过后及时中耕松土，提高地温，促进根系发育。⑦改种：受灾较重的，待天气回暖后抓紧整地，抢时间补种、改种耐低温的短期叶菜类，尽快恢复生产。
对已被受冻害的蔬菜，采取补救措施：气温稳定回升后，要及时追施速效肥料，最好是施用腐熟的稀粪水和“魔方”2号，但在冷害结束气温未稳定回升前，不要使用化肥，以免产生肥害，加速植株死亡；对地上部分已受冻害，但地下部分未冻坏仍能恢复生机的作物，如马铃薯等，要及时清除冻死的地上植株病苗，并喷洒800-1000倍敌克松或海藻精600-800倍药液，防止感染，促进地下茎根重新长出新芽，及时施肥管理，仍可获得一定的产量；天气转暖，出现阳光时，不要立即全部揭去覆盖物，应逐步慢慢揭去，以防脱水死苗。
