紫色百香果又名紫鸡蛋果，属西番莲科西番莲属多年生常绿藤本植物，原产于南美州，巴西商品栽培最多且出口量最大。我国台湾、福建、广东、海南、广西、云南南部和四川攀西等热带、亚热带地区均有栽培，并加工成西番莲饮料上市。
一、营养成分及用途。紫色百香果营养价值高（每100克可食部分含蛋白质0.4克、碳水化合物13.6克、维生素C30毫克），富含多种有机酸（每100克含柠檬酸55毫克、苹果酸10.55毫克、乳酸0.58毫克、丙二酸0.13毫克）、氨基酸（每100克含谷氨酸850毫克、脯氨酸750毫克、赖氨酸690毫克、精氨酸630毫克）和微量元素，并具特殊香味（由165种芳香化合物构成），其香味持久耐加工，是不可多得的天然浓缩型水果。此外，种子含油率为21-25%，可供食用；种壳可提取2.3-3.0%的果胶；叶、藤及果汁可提取哈尔满供药用，且无副作用。具有很高的利用价值，是一种多成分多用途的优质水果。
二、特征特性
1、植物学特征。侧根较发达，分布于表土层10-40厘米；茎草质半木质化，分枝。成年植株的茎蔓长可达8米以上，茎上每节均有卷须；单叶互生，革质，掌状3裂，边缘具缺刻；花为完全花，淡紫色，单生于叶腋间；花冠直径4厘米左右，子房上位，雄蕊3枚，花药大而花丝极短，紧缩于花冠之内，远在雌蕊之上；果实为浆果，鸡蛋形，纵径5-7厘米，横径4-6厘米。幼果绿色，成熟果紫色，平均单果重40克左右；果壳坚韧、革质、果囊黄色，内含黑色种子100余粒；果实香气浓郁，稳定持久。
2、生物学特性。⑴生长发育特点：没有休眠期，只要温度适宜，全年均可生长。从种子萌发到开花需1.5-2年，苗期生长较慢，苗高60厘米后生长迅速，分枝性强。一般结果植株每年开花2-3次，3年生植株。平均亩产1000-1500公斤。⑵适应性和抗逆性：适栽区域较广泛，南北纬30°区域内均可种植，在pH6.0以上的微酸性土壤中生长良好；年日照时数2100小时以上区域均能生长、发育。最适生长温度为20-30℃，一般在不低于0℃的气温下生长良好，到-2℃时植株会严重受冻死亡。对持续低温忍耐力强于黄果。抗旱性、抗茎基腐病和煤烟病稍差于黄果。
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