香菇酱油调味佳品

时间 : 05-07 投稿人 : Carter 点击 : 次

原料配方香菇粉100克、食盐25千克、花椒100克、胡椒100克、八角150克、生姜750克、优质酱油5千克、柠檬酸0.1千克、苯甲酸钠50克。

香菇酱油调味佳品 | 食用菌种植

制作要点选取无霉变、无泥沙的香菇柄或次干香菇100千克，粉碎成粒，加水300千克，放入铝锅中加热至70℃～80℃，保持60分钟，用4层纱布过滤得到滤液。将滤液吸入真空浓缩锅，在80千帕的真空条件下加热浓缩，最后浓缩到折光度为30%。将配方中的配料加入到浓缩液中，加热到75℃，经过滤、澄清、灭菌，然后装入消过毒的瓶中或塑料袋软包装内密封贮存。该产品营养丰富，具有特殊的香菇味酱香。

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如何预防细菌危害杏鲍菇

污染杏鲍菇菌种或培养料的细菌种类很多，其中以能形成芽孢的芽孢杆菌较常见，其次是荧光假单孢杆菌和欧氏杆菌等。一、危害症状母种受细菌污染后，培养基表面呈潮湿状，有的有明显的菌落，有的散发出臭味，杏鲍菇菌丝生长不良或不能生长。栽培过程中培养料遭大量细菌污染后，变质发臭而腐烂。特别是麦粒菌种发生细菌污染后，菌种瓶壁上有明显的黏...
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金针菇的干制二法

金针菇干制储藏是将鲜金针菇晒干或烘干至含水量在10%~12%的一种储藏方法。晒干的金针菇颜色较深，不耐久藏；烘干的金针菇色泽好，质量高，耐久藏，但成本高。晒干晒干是利用太阳光作为热源进行干燥，将金针菇平铺在向南倾斜的竹制晒帘上，相互不重叠，冬季需加大晒帘倾斜角度以增加阳光的照射。鲜菇摊晒时应轻翻轻动，以防破损，一般需2...
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白灵菇“短育”栽培技术

白灵菇是一种食用和药用价值都很高的珍稀食用菌。其菇体色泽洁白、肉质细腻、味道鲜美。白灵菇菌袋在发满菌丝后，不能像平菇那样可直接出菇，必须要经过一个菌丝后熟期才可能出菇，该后熟期往往成为不少菇农难以逾越的技术障碍。根据菌丝特性不同，该阶段一般约需30-60天不等，个别菌株甚至长达80天左右，生产安排上极不方便，而且大大延...
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冬季栽培平菇保温妙法

冬季栽培平菇成功率高，也是人们利用空闲时节搞致富的好时机。但冬季气温低，栽培平菇发菌缓慢或迟迟不发菌，在出菇期间又产生畸形菇，用煤炉加温，既加大成本开支，煤气还会使菇体产生中毒现象。本人从实践中创造出冬栽平菇利用生物能保温法，具有节约成本和卫生等优点，现将该技术介绍如下：1．在晚秋时就应开始袋料栽培平菇。待气温寒冷时备...
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棉柴种菇的两种方法

一、塑料袋熟料栽培法1、配料：将新鲜、干燥、无虫、无霉的棉柴用筛网网孔直径0.5-1厘米的粉碎机粉碎。按棉柴72%、麸皮10%、玉米面5.5%、豆饼粉2%、石膏1.5%、石灰2%、草木灰5%、盐1%、糖1%的比例加1.4倍的水混合搅拌均匀；按常规装入17厘米×33厘米×0.04厘米的聚乙烯塑料袋中，装袋要均匀压实，扎口...
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鸡腿菇的盐水保鲜加工法

一、采收、清洗、杀青。当鸡腿菇长到六七分成熟时，即菌盖紧包菌柄、菌环未松动的菇蕾期采收，用竹片刮除菇脚泥沙，清洗干净，立即放入5%-75，已烧沸的食盐开水中杀青预想煮3-5分钟，以菇体中心熟透为准，捞出后迅速置入流水中冷却。注意：杀青预煮用铝锅或不锈钢锅，以免菇体色泽褐变。二、盐水逃泡。将40千克食盐用少量开水溶化于大...
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地栽香菇褐腐病的防治

香菇褐腐病又称疣孢霉病、白腐病、水泡病、死芽子病，病原菌为疣孢霉。疣孢霉是一种土传真菌，主要分布在表土层2-9厘米处。在地栽香菇中，病原孢子主要来源于覆土，其次是人、昆虫、工具和水等。温度在18℃以上时易发生，低于15℃或高于35℃时很少发生；菌床内空气湿度大于90%，培养料湿度大于70%时，如遇高温、通风不良容易蔓延...
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香菇栽培管理技术需要掌握哪些要点?

栽培种配方：■木屑78%，麦麸20%，蔗糖1%，石膏粉1%。■棉籽壳80%，麦麸18%，蔗糖1%，石膏粉1%。栽培种和生产袋制备方法：按料水1∶1.1-1.2的比例拌料，装瓶（袋）。在高温高压条件下消毒2小时。如果在常压消毒（100℃）条件下，要消毒12-16个小时，或者更长时间。冷却后，在接种室（或接种箱、接种帐）内...
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如何产出有机蘑菇

1、场地的选择和控制。场址的选择必须远离普通作物大田、化工厂、医院、垃圾场、养殖场等污染地带，以及矿山、煤场、陶瓷等粉尘地带，并在近2年内没有使用过农药。确定有机蘑菇的栽培地块后，栽培品种、生产数量（产量）等均需严格控制，并在销售时按照实际产量使用有机食品标志。2、原料的采购。首先是菌种，不得使用转基因菌种。其次，原材...
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茶树菇高产栽培技术

茶树菇是一种木腐菌，味道鲜美，营养丰富，又具有较好的保健作用，是珍稀食用菌之一。其栽培技术如下：一、栽培环境条件茶树菇菌丝生长温度为3℃-35℃，最适宜生长温度为23℃-28℃。温度在30℃以上，菌丝长势减弱甚至停止。子实体分化发育温度为23℃-26℃，最适温度为18℃-24℃，温度较高或较低都会推迟原基分化。温度在2...
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玉米秸秆生产双孢菇技术

用玉米秸秆代替稻草栽培双孢菇可以大大降低成本。现将有关技术介绍如下：培养料配方玉米秸秆2500千克、牛粪1500千克、尿素40千克、过磷酸钙50千克、石膏50千克、钙镁磷肥5千克、石灰30千克。培养料堆制将粉碎的玉米秸秆浸泡24小时，捞起沥干，堆成宽1.8米、高1.6米、长度不限的堆，并分层均匀加入石灰、尿素、过磷酸钙...
1894 养殖技术种植资料农业技术种植教程养殖教学农业知识
香菇转色期管理技术

香菇菌丝生长发育进入生理成熟期，表面白色菌丝在一定条件下，逐渐变成棕褐色的一层菌膜，叫做菌丝转色。转色的深浅、菌膜的薄厚，直接影响到香菇原基的发生和发育，对香菇的产量和质量关系很大，是香菇出菇管理最重要的环节。转色的方法很多，根据出菇方式不同可分为不脱袋转色法和脱袋转色法。脱袋转色法要准确把握脱袋时间，即菌丝达到生理成...
1519 养殖技术种植资料农业技术种植教程养殖教学农业知识
反季节香菇虫害防治

香菇的反季节栽培，即指香菇干6～9月份出菇的栽培生产。该季节害虫猖撅，如果防治措施不到位，将影响产量及菇品的质量，因此应加强防治。其主要措施是：彻底清理虫源应对菇棚周围的厕所、鸡舍以及垃圾堆等进行彻底清理。最好能将其迁移。如无法迁移的，可予以定期喷药杀虫处理。尤其应注意大型粪堆中的虫卵，其中菌蚊、粪蝇类虫卵可通过高温发...
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金针菇干制储藏法

利用太阳光作为热源进行干燥，将金针菇平铺在向南倾斜的竹制晒帘上，相互不重叠，冬季需加大晒帘倾斜角度以增加阳光的照射。鲜菇摊晒时应轻翻轻动，以防破损，一般需2～3天才能晒干。晒干后装入塑料袋中，迅速密封后即可储藏。最好是晒至半干再进行人工烘烤，具体情况应根据天气状况、光照强度、菇体水分含量等恰当掌握，否则，菇体会扭曲、变...
2400 养殖技术种植资料农业技术种植教程养殖教学农业知识
草菇高产四步走

合理安排生产季节草菇是高温型食用菌,为了使草菇在播种后能正常发菌出菇，栽培季节应选择在日平均温度25℃以上进行。这样有利于菌丝的生长和子实体的发育，有塑料大棚的可提前到5月中旬播种，有温室菇房的则可一年四季栽培。选择有利栽培场所草菇室内外均可栽培，但以室外栽培更为有利。在室外栽培时，应选择土质肥沃、疏松、透气、排灌方便...
2700 养殖技术种植资料农业技术种植教程养殖教学农业知识