有的果农认为，桃树适应能力强，枝叶茂盛，修剪整枝不需太讲究。其实，对于桃树来讲，不同时间和不同的修剪方法会影响桃树的树势强弱、产量高低、品质优劣、结果部位外移的速度和结果寿命长短等诸多方面，所以不要小看桃树的冬剪。
把握好冬剪时间桃树冬剪应在12月上旬至次年2月下旬进行。过早或过迟修剪都会大量损失树体营养，影响树势，给植株开花、坐果带来不良影响。
注意品种特性桃树分为北方品种群和南方品种群两大类，北方品种群有些品种易发生花芽冻害现象，所以南方品种群一般可以在12月上旬或下旬开始进行冬剪，而北方品种群最好错过1月份最低温阶段，于2月上、中旬进行冬剪比较好。
讲究冬剪方法冬剪要符合桃树生长、结果特性。桃树是典型核果类果树，其花芽为纯花芽、侧生，所以桃树修剪以短截为主，疏剪、缩剪为辅。桃树当年生长的一年生枝除花束状短果枝以外，其他所有枝条一律短截修剪。花束状短果枝甩放或疏剪，而各类骨干枝延长枝剪口下直立竞争枝可疏剪，过大、过长、过弱结果枝组、结果枝群可适当缩剪。
根据枝条类型修剪成年桃树没有发育枝，所有枝条都可以结果。但由于各类枝条着生的部位、生长势、长度、粗度、着生花芽状态不同，所以，修剪时短截程度也不应相同。因此，修剪时必须会识别八类枝条———延长枝、徒长枝、徒长性果枝、长果枝、中果枝、短果枝、花束状短果枝和副梢。
掌握修剪程度首先根据栽培区域来修剪。年降水量少的区域，桃树枝条生长量小，只有重短截才能既结好果，又发好梢。所以，多采用短梢修剪。其次根据品种群来修剪。南方品种群树姿开张、生长势比较缓和，一般修剪时短截程度应该重些，并应留中、长果枝结果；北方品种群树姿比较直立，生长势比较旺，一般修剪短截时应该轻些，应多留中、短果枝和花束状短果枝结果。第三是根据枝条类型来修剪。对于延长枝，修剪短截程度以发枝多、基部不光秃为原则。一般各类延长枝短截修剪后，其上着生侧芽纷纷萌发，自上而下长出长果枝、中果枝、短果枝，只有最基部5厘米左右芽未萌发成枝并成穗芽状态，为短截程度最恰当。对于徒长枝，这类枝条除用其培养外侧枝、旁侧枝和内侧枝及在树冠内光秃部位培养结果枝组外，其余徒长枝一律从基部疏除。对于徒长性结果枝，这类枝条一般应重短截，让其结3-4个果实，并长出多个长、中、短果枝，将其培养成结果组或结果枝群，可连续多年结果。对于长果枝，这类枝条一般应比徒长性果枝短截更重些，让其结2-3个果实，并长出2-3个结果枝，将其培养成结果枝群，维持2-3年结果。对于中果枝，这类枝条一般应比长果枝短截更重些，使其结1-2个果实，并发出1-2个结果枝，维持2-3年结果。对于短果枝，这类枝条一般应比中果枝短截更重些，使其结1个果实，或不让其当年结果，并长出1个果枝，维持1-2年结果或更长时间结果。对于花束状短果枝，不能短截。北方品种群此类果枝可结出好果，而南方品种群这类果枝一般应从基部疏除。对于副梢，这类枝条着生于延长枝中下部，可短截留其结果，而着生于徒长枝和徒长性果枝的副梢，剪掉。
