当柿饼表面出现小黑点，白毛，和其他颜色的斑点，摸起来比较湿润，比较黏手，闻着有酸臭味和食物发霉的味道的时候那它就是坏的。想要柿饼久放不坏，可以把柿饼密封后冰箱冷冻保存，因为温度高了柿饼上的白霜就会融化，给细菌提供时候的生长环境。
怎样判断柿饼是否坏了
一般情况下柿饼可以看它的外观、手感和气味。如果柿饼表面除了白霜，还有小黑点和其他颜色的斑点，摸着黏手，闻着有酸臭味的时候那它就算是坏了的。
正常柿饼和坏柿饼的区别
外观不同
正常结霜的柿饼，表面看上去像覆盖了一层白色的粉末，且分布得不均匀，比较分散。发霉的柿饼，表面除了白色的粉末外，还会带有一些小黑点，这些黑点是发霉带来的霉菌。有些发霉的柿饼表面还会长有白毛，或者其它颜色的斑点。
通过外观判断柿饼有无发霉，我们可以观察表面那层白色粉末的状态，有无长毛或附带小斑点，如果有则为发霉的柿饼。
手感不同
正常结霜的柿饼，如果用手触摸那层白色粉末，会感觉比较干燥，不会黏手。如果是发霉了的柿饼，表面摸起来会比较黏手，感觉潮乎乎的。严重的话，这些发霉的柿饼还会互相黏在一起，很难分开。
通过手感判断柿饼有无发霉，我们主要看摸起来的手感如何。如果摸起来黏糊糊的，说明是发霉的柿饼，正常结霜的柿饼摸起来都比较干燥。
气味不同
除了外观和手感外，我们还可以通过闻气味的方式来判断柿饼的好坏。正常结霜的柿饼，闻起来有一股淡淡的果香味，没有其它异味。如果闻起来有酸味、臭味、发霉的味道等异味，说明柿饼已经发霉变质了。
通过气味判断柿饼有无发霉，我们可以拿起柿饼放鼻子下闻一闻，如果闻起来有霉味等异味，说明柿饼已经发霉变质了。
柿饼的保存方法
柿饼晒好之后建议将其密封好低温保存，最好能放冰箱冷冻保存。因为柿饼表面有很多的糖霜，温度一高的话，这些糖霜就容易出现融化的现象。低温密封保存的得当的话，晒干的柿饼一般能存放一年之久。
