莲藕一般在4-5月份和9-10月份成熟，收获自然也要根据成熟时间来定。一般情况下，莲藕在10月前后收获的较多。若是栽培的中秋藕，一般是中秋前后采收，主要供应的是中秋，国庆市场。若是红袖藕，一般是在10月中旬采收，但是也因为莲藕种植技术的成熟，基本上在一年中的每个季节都可以吃到莲藕。
莲藕收获的季节是几月份
藕莲和子莲的收获，由于其生产目的不同，收获方法也不同。藕莲由于其用途不同，在收获时间上也有迟早。而且藕又分为嫩藕和老藕，其采收的时间也不一样。
莲藕一般在4-5月份和9-10月份成熟，收获自然也要根据成熟时间来定。一般情况下，莲藕在10月前后收获的较多。
若是栽培的中秋藕，一般是中秋前后采收，主要供应的是中秋，国庆市场。
若是红袖藕，一般是在10月中旬采收，但是也因为莲藕种植技术的成熟，基本上在一年中的每个季节都可以吃到莲藕。
嫩藕成熟季节
嫩藕又叫青荷藕，是指在地下新藕已经形成而荷叶尚青时采收的藕。嫩藕含糖分水分、较多，含淀粉少，宜于生食和谈季供应市场，售价一般较高。由于藕体尚未充分成熟，所以产量一般较低， 并且不适合长途运输。
嫩藕：早熟的5月份就可收获，晚熟种立秋后收获。一般可收获到翌年清明前，老藕可以在土中安全过冬。但在春季萌芽前一定要收获结束，否则萌芽后部分养分供给芽的生长，会降低藕的品质。
长江流城（比如湖北地区）早熟品种多在大暑到立秋收获；晚熟品种多在白露至霜降收获。
对于深水藕，由于地温下降慢，所以可推迟15~30天收获，以延长生长期，提高产量。白露、秋分前采收的藕，多为嫩藕，含糖和水分较多，淀粉量少，仅能供当时食用。
老藕收获季节
采收老熟藕，有的在秋冬收后上市，有的在次年春季收后上市或作种藕。
寒露、霜降所收获的藕，才充分老熟。其含淀粉量高，收获后可供加工。如留种用，藕身应留存土壤，等到第二年春季挖取。
