一、概况。帝王菜是一种新型的营养蔬菜，又称麻叶菜、菜用黄麻、埃及野麻婴等。
帝王菜为椴树科黄麻属一年生草本植物，学名长蒴黄麻。目前阿拉伯地区作为传统蔬菜栽培仍相当普及，仍是常用的家庭菜肴。在我国早已发现有野生长蒴黄麻，这些野生种群广泛分布于华南、华中及台湾等地区。广东省粤东地区的居民还有栽培和食用的习惯。
帝王菜的营养极为丰富，叶片切碎后可见到粘液流出，嫩茎质地爽脆，幼叶软滑，营养价值极高，各种营养成分含量均十分丰富。每100克嫩茎叶中含胡萝卜素6.41毫克、维生素B10.15毫克、维生素B20.53毫克、维生素B51.2毫克、维生素C80毫克、钾700毫克、钙360毫克、磷122毫克、铁7.2毫克，是一种补充人体矿质元素和维生素的营养保健蔬菜。近年来，已经在亚洲一些国家和地区广泛推广种植。
二、特征特性
1、植物学特征。帝王菜为双子叶植物，子叶出苗即展开，真叶为完全单叶，互生，在茎上呈螺旋形排列，叶片绿色，卵状披针形，叶面光滑，其先端较尖，叶缘锯齿状。株高2-2.5米，高纬度地区生长期较短，略为矮小。茎直立，每个叶腋都能长出腋芽，发育成较多分枝，秋季开黄色小花。果实长圆柱，成熟时开裂成5瓣，有种子180-230个，种子浓绿色，外形不规则，边缘有角锋，大小0.1厘米强，千粒重2克。
2、对环境条件的要求。帝王菜原产热带地区，适宜高温长日照的天气。在夏季高温强光下，营养生长旺盛，只能进行营养生长，不开花或花而不实，嫩叶产量高，质量好。秋季在夜温降至18℃以下，日照缩短时，开始开花结实，生长量也逐渐下降。在幼苗期其根系不发达，既怕旱，又怕涝，吸收能力弱。进入旺盛生长期后，形成了发达的根系，耐旱力很强，也不怕涝，抗风雨能力很强，能抵抗台风暴雨的袭击，是夏季高温和台风暴雨季节中很值得推广的蔬菜品种。
三、栽培要点
1、适期播种。帝王菜生长快，根系发达，耐旱、耐渍能力强，对土壤的适应能力强，可以在农田、山坡、河边及房前屋后的空地种植。其发芽适温为20-30℃，耐寒能力较差。播种过早，由于气温过低，日照短，不仅出苗困难，生长也极缓慢。在自然条件下，宜在温度开始回升，3月中旬播种，早春应在大棚或温室内育苗。3-8月均为其适宜的播种期，播种越迟，采收期就越短，产量就越低。
2、育苗、定植。选择土质好，通风透光，排灌方便的苗地，施足基肥。帝王菜的种子细小，发芽时顶土能力弱，苗期生长较慢，抵抗力弱。早春容易受低温阴雨的影响，造成根系腐烂和导致病虫害发生。要做好防寒措施，需用塑料薄膜覆盖或在温室中栽培，保持环境温度在20℃以上。整地要求精细、平整，覆土要浅。可采用直播或苗床育苗，有条件的可用营养杯育苗。
出苗后要加强管理，促进幼苗早生快发。种子发芽整齐后，有两片真叶时，必须用稀薄的氮肥或尿水追肥。幼苗期生长缓慢，要及时拔除杂草，并进行疏苗，保证其生长的营养面积。真叶有2-3片时可进行移植，定植行株距以50厘米×40厘米为宜。为了提高前期产量，可适当密植，在第一、第二次采收后再进行间苗。
3、田间管理。在肥料管理上，要重施基肥，亩施腐熟的猪牛粪等2000公斤以上。移栽后要勤施薄施氮肥或人粪尿，第一次追肥可在移栽7天后进行。进入旺盛生长期后，要重施追肥，可根据其生长情况每隔10-15天追肥一次。前期必须及时中耕除草。春夏正值多雨季节，要挖深沟排水，防止田间积水。
4、适时采收。当株高30厘米左右，真叶6-8片时可摘嫩梢食用，摘取顶芽还能促进其分蘖。进入旺盛生长期后，可在任何时候采收其嫩梢或叶片上市，每亩年产量6000公斤左右。高纬度地区生长期短，产量相对较低。到秋季气温下降时，生长减慢，进入开花结果期，因果实中含有毒物质，这时应将其植株拔除，防止人畜取食。嫩茎和叶片中不含有毒物质，可放心食用。
四、食用方法。帝王菜的叶片切碎时有粘液渗出，无异味。可作各类型的菜肴，使用范围极广，上汤、凉拌、炒、油炸等均可，也可与其他蔬菜或糕点一起烹饪。将摘取的嫩茎叶晒干后研成细粉末加入到面粉、荞麦粉中制糕点，独具风味。在阿拉伯地区，帝王菜具有代表性的菜肴是做菜汤，方法是将洋葱、肉片放入水中先煮，接近煮好时放入切好的帝王菜，最后加入调味料，做成粘粘糊糊的浓汤。
