威海市位于山东半岛东端，属温带大陆季风性气候。与同纬度内陆地区相比，具有冬暖夏凉、春冷秋温、四季分明的特点。年平均气温11.5℃，历年平均降水量778.4mm，历年平均日照时数2569.4h。2000年，笔者在威海市农业科技示范园进行设施秋延迟大果形甜椒栽培试验，平均单果重300-350g，最大果达到475g，667m2超大果平均产量2625kg，普通果2530kg，总产量达5155kg，产值达13500元。现将栽培技术要点总结如下，仅供参考。
一、品种选择。应选用大果、耐热、抗病、优质的中晚熟品种。笔者试验选用的是威海市农业科学技术中心从太空椒中选育的中晚熟品种T98-1。该品种生长势强，无限生长，门椒10-11节，果灯笼形，嫩果绿色，成熟果红色，平均单果重150-200g，果肉甜脆，厚5-7mm，可作水果食用。该品种耐热，抗病性较强，适宜设施栽培。早春设施长季节栽培，667m2产量6000-7000kg。
二、播种育苗。
1、播期。威海地区适宜播种期在7月上旬。过早播种，定植时正赶上高温期，容易发生病毒病；播种过晚，结果期缩短，影响产量。
2、育苗。苗床一定要选择地势较高处，以防涝，采用穴盘育苗，667m2用种30g，种子先用55℃温水浸种10min，不断搅动种子至水温降至30℃，再用10%磷酸三钠浸泡20min，洗净种子，甩干水，种子稍晾干，即可单粒播种。播后苗床上起拱覆盖30目防虫网和塑料薄膜，防虫防雨，并起到一定的遮光降温作用。
三、定植前准备
1、施肥。667m2施充分腐熟有机肥3000kg、氮磷钾复合肥100kg，定植前20天上好棚膜。
2、消毒。定植前1天进行室内消毒，100m2空间可用硫磺250g加锯末500g，在晚上19时开始熏蒸消毒1昼夜，消毒时要密闭温室。也可在施肥深翻后，定植前15天左右进行土壤消毒，保持土壤含水量70%-80%，用地膜覆盖10-15天（晴天）。
四、定植
8月上旬幼苗5-6片真叶时定植，大小行起垄栽培，垄面宽80cm，一垄双行，大行距80cm，小行距40cm，株距30cm，每667m2栽3700株。深度与苗期一致，田间作业时要防止将苗折断、擦伤。定植后及时浇水，定植前后各施1次药防病、栽培设施一定要覆盖薄膜防雨。通风口设30目防虫网，温度白天25-30℃，夜间18-20℃，防止干旱，保持土壤湿润。
五、田间管理
1、疏花疏果。"门椒"在开花前及时摘除，保留"对椒"及"四母斗椒"，"四母斗椒"以上2节内的花蕾及时摘除。开花后5-10天，选果形正且生长速度快的果保留2-3个，其余的及时摘除，尽量保留对椒，以平衡植株。后期随其自然开花结果。
2、人工辅助授粉。保留的花蕾可在开花当天上午9-11时用柔软毛笔轻轻涂抹花药与雌蕊柱头，确保其充分授粉受精，使果实均衡生长。
3、整枝。株高30cm时及时插架，架高1m左右，一株一杆，在门椒处将植株绑住。定果时，同时摘除所保留果的节以上的侧枝以及其他节上向植株内侧生长的小侧枝，每株保留3-4个主枝，以改善植株各处的光照条件，减少营养损耗，随着植株的生长，及时绑枝，防止倒伏，折枝。
4、追肥浇水。缓苗后，根据生长情况，用磷酸二铵追1次肥，15-20kg/667m2。开花后3-5天，也要及时追1次肥，每667m2用磷酸二铵20-25kg.超大果采收后，再追1次肥，以保证后期果实的生长。
秋延迟辣椒根系较浅，定植后一定要防止干旱，保证水分供应，保持土壤湿润，以降低地温，调节田间小气候。每次追肥后及时浇水，特别是果实膨大期，一定要保持水分供应充足，辣椒不耐涝，浇水以小水勤浇为好。
5、温度光照管理。缓苗期可覆盖遮阳网，生长前期，应及时通风降温，白天温度保持在30℃左右，注意防雨。10月份以后，应注意保持夜温15-20℃，保证充足的光照。
6、病虫害防治。病虫害应以防为主综合防治，前期病害主要有根腐病、疫病、虫害主要有棉铃虫，菜青虫、菜蛾、菜螟；后期病害主要是灰霉病，虫害主要有蚜虫、美洲斑潜蝇，白粉虱，防治方法可参考常规甜椒栽培。
六、采收
开花后40天左右，果实大小定型，果实变硬后即可采收，以利后茬果实生长。彩椒大约需要60天。
