开心果的果肉就是它的种子，果肉颜色为浅棕色或者紫红色，果实为椭圆形或宽椭圆形，稍扁，它的先端尖，基部截平，有果柄残留。开心果的果皮外为黄白色，色泽均匀有光泽，果肉颜色一般为白色，吃起来非常酥脆，而且不甜不咸。
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