很多蔬菜的生长周期短，生长速度快，秋季种植冬季就能成熟采摘，有些抗寒能力强，可以越冬生长的蔬菜也能在冬季种植，常见的秋冬种植蔬菜有生菜、菠菜、韭菜、萝卜、大白菜、四季豆等。
秋冬季节天气开始转凉，降水减少，大部分植物都开始枯萎凋零，此时种植的蔬菜一般喜欢在温凉干燥的环境中生长，且耐寒能力、适应能力强，生命力旺盛。
很多蔬菜的生长周期短，生长速度快，秋季种植冬季就能成熟采摘，有些抗寒能力强，可以越冬生长的蔬菜也能在冬季种植，常见的秋冬种植蔬菜有生菜、菠菜、韭菜、萝卜、大白菜、四季豆等。
1、菠菜
菠菜生长喜欢凉爽的气候，一般在8月下旬即可播种，2个月左右就能够成熟采摘，菠菜中含有植物粗纤维，能够促进肠胃蠕动，帮助消化和排便，适宜便秘的人食用。
2、四季豆
四季豆，北方又称为豆角，是餐桌上常见的蔬菜，四季豆不耐高温，适合在夏末秋初的时节播种，1-2个月的时间就能成熟采摘。
3、大白菜
大白菜一般在立秋之后播种，秋季播种的白菜冬季就能够成熟，冬白菜汁水多，且口感脆甜，营养价值丰富，很多北方家庭都在冬季腌制白菜食用。
4、生菜
生菜最适宜生长的温度是15-20℃，秋季播种，温度和气候十分适宜生菜的后期生长，而且生菜生长快，种植后1个月左右的时间叶子就可以非常茂盛。
5、萝卜
萝卜一年四季都可以播种，适应能力强，生长旺盛，具有极强的耐寒性，种子在2℃可以发芽，20℃左右的气温最适宜萝卜生长，一般在10月份前后种植。
