蔬菜分类追肥可以提高肥料的有效利用率，更充分地发挥肥效，降低种植成本，提高蔬菜的品质和产量。
叶菜类如白菜、菠菜、芹菜等，均以食用嫩叶为主，整个生育期都是营养生长，因此追肥就以速效性氮肥为主。生长盛期，再适当增施磷、钾肥，如大白菜在莲坐期和包心期，如果缺磷肥和钾肥，就不易结球。
瓜菜类如黄瓜、南瓜、冬瓜、及茄子、辣椒、西红柿、芸豆等，其食用部位是生殖器官，一般在幼苗期需氮较多；进入开花结果期则对磷的需求量居增，而对氮的需求量则相对减少，所以在幼苗期应增施氮肥，开花结果期则应增磷控氮。以黄瓜为例：在初果期就应重视磷肥的施用，以后每结一批果就要补施一次肥水即将肥料溶于水中施，以促进黄瓜的优质丰产。
根菜类和茎菜类主要有白萝卜、胡萝卜、葱蒜、土豆等，它们的食用部位是贮藏器官，是肉质根或肉质茎。对于这类蔬菜，在其生长期主要应以供氮为主。以促进肉质茎的快速生成，到生长后期再追施钾肥，适当控制氮肥的施用量。
