苜蓿开花了虽然能吃，但最好还是不要吃的好，因为比起未开花时的苜蓿口感非常的不好，一般开了花的苜蓿都是喂给动物吃的。所以长芽开花的苜蓿孕妇也最好不要吃，吃未开花的苜蓿会比较好，营养丰富，不仅仅有蛋白质，胡萝卜素等，还含有很多的矿物质。
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