黑木耳有新鲜的和干的，都不可以生吃的，一般都是炒熟之后再食用，生吃容易导致消化不良，鲜木耳中含有一种化学物质为卟啉，这种物质毒性很大，会引发植物日光性皮炎，造成皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛。
黑木耳有新鲜的和干的，都不可以生吃的，一般都是炒熟之后再食用，生吃容易导致消化不良，鲜木耳中含有一种化学物质为卟啉，这种物质毒性很大，炒熟之后才不会有任何问题。
生吃好处
生吃黑木耳对人体是有一定好处的，而且里面含铁量是比较高的，对于补气养血有一定效果的，而且可以有效的降低血凝的作用，但是不建议多吃，生吃也是需要用热水烫一下。
生吃危害
黑木耳自身的细菌进入到人体肠胃中，会引起肠胃黏膜的损伤以及肠胃壁的破损，当人吃了新鲜木耳后，如果再经阳光照射，就会引发植物日光性皮炎，造成皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，严重的话还会产生皮疹、水泡，水肿。
生吃做法
可以先把黑木耳用温水泡发，洗干净之后去掉根蒂，并撕成小块备用，新鲜黑木耳洗干净就可以了，将准备好的香菜、辣椒洗净切丝备用，把黑木耳在开水中烫一下，将所备用的香菜、辣椒、木耳放到一个大容器当中，放入生抽、醋等调味品进行充分搅拌即可食用。
