南瓜生长时期不同，对养分的吸收量也不同。幼苗期南瓜生长量很小，需肥量也较少，进入果实膨大期对氮的吸收量急剧增加，钾与氮的吸收规律基本一致。而磷的吸收量增加较少。移栽后淋足定根水。缓苗后用的尿素水配合新高脂膜淋1-2次促苗生长。
肥水管理：追肥一般分三次，第一次在伸蔓期或封行前，结合中耕除草，需要施用有机肥，第二次在膨果期，施用氮肥，第三次视植株的生长情况在第二、三个果的膨果期时施用有机肥和化肥混合肥料来用。膨果期需水分较多，要适时灌水，并在幼瓜期喷施壮瓜地灵提高营养流量，促进果实发育和膨大。秋植病毒病的发生与生长前期的肥水供应关系佷大，多淋水肥促进植株的快速生长，避免缺水缺肥，能有效地减轻病毒病的发生。春植雨水较多，应做好排水工作，降低田间湿度。秋植中、后期雨水较少，要抓好沟灌工作。
整枝压蔓：当南瓜蔓伸长至60厘米左右时进行第一次压蔓，可在蔓旁挖条7厘米左右深的浅沟，将枝蔓放入沟内再用土压好，生长顶端要露出12―15厘米，以后每隔30―50厘米压蔓1次，一般压蔓3―4次。整枝主要去除南瓜部分侧蔓、重叠蔓、纤弱蔓等，顶梢喷施促花王3号以抑制瓜蔓旺长现象，迫使其主干主力营养转向幼果发育系统，提升果实膨大活力，避免叶片肥大现象，提高田间通透性。
