配方施肥。增施腐熟好的有机肥，配合施用磷肥，控制氮肥的施用量。生长后期可使用硝态氮抑制剂双氰胺，防止蔬菜中硝酸盐的积累和污染。
看菜施肥。叶菜类施用氮肥效果明显。果菜类与瓜菜类除需氮肥外，磷、钾肥需要较多，应注意大量施用有机肥。豆科植物应少施氮肥。同时，菜农应特别注意果实膨大期重施肥料的问题。对大白菜等结球类蔬菜，一般除重视有机肥做底肥外，苗期还要施提苗肥。进入包心期时，需重施肥，促进结球的膨大与紧实。
看天施肥。在温度适宜的生长季节可以多施肥料，而低温季节则少施或不施。当土壤中有适宜的水分时，有利于微生物活动和物质分解，可施肥；干旱条件下施肥效力不大，不施肥；降雨过多时，不施肥。光照充足，要求供应较多肥料。
看肥施肥。将有机肥作为基肥或追肥使用，而无机肥大多是用做追肥。对于一些易挥发、需避免反硝化作用的肥料，最好深施。磷、钾肥因在土壤里向下移动慢，以均匀混入土层中为宜。进行根外追肥应选用质量纯正不易灼烧叶面的化学肥料。叶菜类避免喷施氮肥，以防亚硝酸盐积累。
