荸荠,属莎草科、茡荠属草本植物,主要在地下沼泽或水田中生长,耐寒、耐阴,是一种寒性食物,喜欢光照充足以及温暖湿润的环境,适宜在疏松肥沃的土壤中生长,富含有丰富的蛋白质、脂肪、纤维、胡萝卜素等物质,可加工成罐头、马蹄糕、荸荠饮料。在加工中产生的荸荠皮渣里面含有营养物质,可以再次被加工利用,具有经济效益。
荸荠作用与价值
1、荸荠在我们生活中有食用价值和工业价值。
2、食用价值:荸荠吃起来较甜,富含有丰富的蛋白质、脂肪、纤维、胡萝卜素、维生素、铁、钙、磷和碳水化合物,可以进行烹制,还可加工成罐头、马蹄糕、荸荠饮料等多种产品。
3、工业价值:在加工中产生的荸荠皮渣里面含有营养物质,可以再次被加工利用,具有经济效益。