半夏的最佳采挖时间是在秋季，当气温下降到13℃，植株的呈黄绿色时，就可以开始采收了。半夏的品质与采收时间的关联还是比较大的，不同地区也可根据当地气温适当调整采挖时间。对于刚挖出来的半夏，需要及时将其须根、老皮去除掉，将半夏按照大小等级过筛后，分别装入麻袋，将麻袋在水中泡一下后，在上面踩踏直至外皮全部脱掉为止。
半夏种植
南方可以在春季2-4月种植半夏，北方可以在4-5月种植，种植后最好是等到第二年或者是第三年再采收，这时的药效才是最好的。
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