金针菇一般只在秋末、冬季和早春栽培。然而，反季节栽培的金针菇可在5-11月上市，弥补了高温期市场上金针菇的空白，可获得显著的经济效益。现将此项技术介绍如下：
1、季节及菌种。反季节栽培可在2-4月播种，4-7月出菇，或在8-9月播种，9-11月出菇。经筛选有2个当家良种。一是金翔1号：该品种菌丝生长快，出菇期耐高温（12-34℃），适宜延后栽培。二是金翔2号：该品种菌丝生长期耐高温（38℃），广温型出菇（5-30℃），适合提早栽培。这2个品种均具有菌丝健壮、抗逆性强、高产优质等特点。
2、配料与袋料。较为合理的培养料配方为：棉籽壳35%，木屑（或其他农作物秸秆、壳、皮、渣）40%，麸皮（或米糠）18%，玉米粉2%，糖1%，复合肥2%，碳酸钙2%。料拌匀后调含水量为60%-65%，pH值6.5-7.5之间，装入12厘米×38厘米×0.005厘米的低压聚乙烯塑料折角袋中，料高15厘米左右（折干料每袋300克），压紧后在料的中间扎1个深10厘米的孔（使菌丝能沿孔表面往下走，并向周围扩张，以迅速占领培养料），用无棉盖封口。
3、灭菌和接种。采用常压灭菌，在100℃蒸气中保持12小时。灭菌后的料袋趁热搬进无菌室，散放，让其冷却。料袋由于骤冷而紧缩，栽培中就不会产生侧壁长菇而消耗培养料养分的现象。待料温下降至30℃以下时，打开袋口接入菌种。接种按无菌操作进行，并随即复原封口。
4、菌丝体培养。接种后的料袋置清洁、干燥、通风、阴凉的室内培养。门窗白天要避光，夜间打开通风。培养袋的温度控制在30℃以下，遇持续高温应采取泼洒凉水等降温措施。春季空气相对湿度大，应在室内放木炭、石灰等吸潮。一般经20-25天培养，菌丝可发满袋。
5、出菇期管理。出菇期应设上下对流窗、门窗均装上80目沙。将发好菌的菌袋搬进出菇房，置于用水泼湿的地上，袋与袋之间留一定间隙，每5行留一条通道，这既有利于菌袋通风散热，也便于管理。出菇阶段主要要做好降温、增湿工作。白天封闭门窗，避免阳光射进引起高温，晚上打开所有通风窗，让西北风吹进菇房，促使温度下降。菇房的墙上可挂上用芦苇、茅草织成的草帘，向草帘喷水，既能增湿，又能隔热降温。栽培时，可采取再生出菇法，以提高产量。其他的管理工作可参照常规方法进行。
6、病虫害防治。菇房要经常使用3%漂白粉、或0.2%土霉素、或0.2%3B消毒剂进行消毒，并喷敌杀死、杀灭菊酯等杀虫剂，以防治昆虫的危害和病毒的传播。在子实体形成后，可喷植物生长抑制剂比久（B9）。这样可提高抗高温及抗病能力，以达到高产和稳产的目的。
摘自《安徽农业》2002.3期
