可以杀菌的蔬菜是很多的，比如大蒜、紫苏、韭菜、洋葱、姜、鱼腥草、马齿苋、茴香等。这些蔬菜的抗菌效果都不错，建议在食用的时候，应以生食或短时间内急炒为主，这样可以最大程度的保留其营养成分。但是一定要清洗干净才可以。
哪种蔬菜能杀菌
可以杀菌的蔬菜是很多的，比如大蒜、紫苏、韭菜、洋葱、姜、鱼腥草、马齿苋、茴香等。
这些蔬菜的抗菌效果都不错，建议在食用的时候，应以生食或短时间内急炒为主，这样可以最大程度的保留其营养成分。但是一定要清洗干净才可以。
大蒜
夏天，常在外面吃饭的人都会吃点大蒜。的确，大蒜的杀菌作用最突出，它所含的主要抗菌成分-大蒜素可以有效地杀灭病菌。
要想达到最佳抗菌效果，大蒜最好生吃，每天吃几瓣捣碎后的大蒜，可以有效地防止急性痢疾和肠炎的发生。
洋葱
洋葱又称葱头，与大蒜有相近的辛辣味，其性温味甘辛，有健脾消食，理气和胃的功能。
从现代营养的角度来看，洋葱含有杀菌力强的蒜辣素和抗氧化的微量元素硒，在有效刺激消化腺的分泌，增进食欲、帮助消化作用外，还有祛痰、利尿的作用。
姜
“夏天一日三片姜，不用医生开药方”，自古以来民间就有“生姜治百病”之说，尤其是夏天吃姜一直被人们所推崇。科学研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。
鱼腥草
鱼腥草又被叫做折耳根、紫蕺、侧耳根、野花麦等。现代药理实验表明，鱼腥草具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用，被称为“天然而又安全的抗生素”。
马齿苋
马齿苋又叫马齿菜、长命菜、瓜子菜。因其茎叶为肥厚肉质，叶片倒卵形，多并排生长如马齿状，且性滑利似苋，故名马齿苋。
因其对伤寒杆菌、大肠杆菌、痢疾杆菌有显著的抑制作用，故有“天然抗生素”的美称。
茴香
茴香含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，茴香油有不同程度的抗菌作用。
它能刺激胃肠神经血管，促进唾液和胃液分泌，起到增进食欲，帮助消化的作用，适合脾胃虚寒、痛经患者用于食疗。
紫苏
紫苏既可入药又可作为菜食用。在酷暑难耐的季节里，吃点紫苏可以起到杀菌作用。中医认为紫苏叶具有解表散寒的功效，因此紫苏叶粥能减轻夏季贪凉后带来的不适或预防感冒。
