苦瓜原产于亚洲南部热带地区，它属于葫芦科，一年生攀援性草本植物。苦瓜可作观赏植物栽培，又可采食嫩果，其营养价值和医用价值较高，有消暑、清热利尿，增进食欲，帮助消化的作用。
一、苦瓜对环境条件的要求
1.温度：苦瓜起源于热带，所以要求较高的生长温度。发芽适宜温度为30℃至35℃，幼苗生长适宜温度为20℃至25℃，15℃以下生长缓慢。苦瓜开花、结果适宜温度为20℃至30℃。
2.水分：苦瓜对土壤湿度和空气相对湿度要求较高，喜湿但又怕雨涝，在阴雨连绵天气里植株生长不良，极易得病烂瓜；一般土壤含水量在15％左右为宜。空气相对湿度在70％至80％为宜。
3.光照：苦瓜对光照要求不严格，但较长时间的光照有利于植株生长、开花和结果，并能提高果实的品质。
4.土壤营养：一般在肥沃疏松的土壤上生长较好。苦瓜对肥料的要求较高，如果有机肥料充足，植株生长粗壮，开花结果多，瓜条也大。特别是在生长后期，如果肥水不足，植株易衰弱，果实细小，苦味增加，品质下降，结果盛期要求追充足的氮肥。
二、栽培技术
1.播种育苗：苦瓜的种子皮厚而坚硬，不易发芽，一般在播种前5天至7天进行浸种催芽。首先将种子放入布袋中用凉水浸透，放入盆中，再放入60℃左右的温水，边倒水边搅拌，以免烫伤种子，当水温降到30℃左右时即不用再搅拌。进行泡种12小时至14小时，待种子充分吸水后取出，沥干种子表面的水，再用湿布包好，放入温度为30℃至33℃的温度下进行催芽，两天后可将温度降到25℃至30℃。在种子萌发前，要每天用温水将种子早、晚各淘洗一次，或将种子翻动几次，使种子受热均匀。这样经过7天至10天即可出芽，当种子芽一露头即可播种。
育苗播种期在东北地区以3月下旬为宜。播种应选晴天上午或中午进行，以有利于提高苗床温度和促进出苗。
2.苗床管理：播完种子后要封严塑料薄膜或玻璃窗，使床内温度升高到30℃至35℃，以利于出苗。出苗后，即应降低温度，白天可保持在25℃至30℃，夜晚可保持在15℃至20℃。
3.水肥管理：一般在播种前要浇足底水，在整个苗期便不一定再浇水，尤其是采用育苗床育苗的，一般可不必浇水。在整个苗期，一般也可不必追肥，但可以结合浇水进行2次至3次根外追肥，喷施磷酸二氢钾，浓度为0.2％至0.4％；还可喷施双效微肥，浓度为800倍液，一方面可抑制毒病的发生，又可补充植株的微量元素。
当苦瓜定植以后，水肥管理特别重要。在进入收瓜期以后，一般无雨情况下，应每7天至10天浇一次水，并应结合浇水每半月至20天追一次肥，追肥量为每次每亩用尿素10公斤至13公斤或硫酸铵15公斤至20公斤，或复合肥8公斤至10公斤。苦瓜在进入结瓜期以后，如果追肥不及时，缺少氮肥，则植株生长瘦弱，叶色黄绿，结瓜少，瓜条小，产量低，瓜的品质也差。
4.病虫害防治：苦瓜本身植株有一种特殊气味，因此抗病虫能力较强，很少发生病虫害，也很少打药，但在干旱季节有些植株会感染病毒和受蚜虫、白粉虱的危害，在高温多雨季节容易发生炭疽病。如发生蚜虫、白粉虱时可用2.5％溴氰菊脂、10％二氯苯醚菊脂、20％速灭杀丁6000倍至10000倍液喷雾或40％氧化乐果、80％DDV、50％马拉硫磷、40％乙酰甲胺磷1000倍液喷雾，效果很好。
