如果枣子已经成熟，但是味道比较酸的话，这是不能改变的事实，可以把枣子切碎做成水果沙拉和其他甜度高的水果拌着吃，这样的话可能甜度会高一点。如果枣子是青色还没有熟，此时可以用催熟的办法，使枣子变熟，例如和成熟后的香蕉、苹果放在一起。
自然熟的枣子清脆爽口，果肉清甜，果皮有自然的果香，但是有些枣子泡过药水，果皮比果肉更甜而后微苦，且洗过枣子的水也会有甜味。
有时候我们会吃到酸酸的枣子，这主要是因为两个方面的原因，第一个原因是因为枣子还没有成熟所以才会有发酸的情况。另外一种情况是受光照不均匀也会导致部分枣子出现发酸的现象。
酸枣子变甜
1、如果枣子已经成熟，但是味道比较酸的话，这是不能改变的事实，就算放一段时间它也不可能变甜，可以把枣子切碎做成水果沙拉和其他甜度高的水果拌着吃，这样的话可能甜度会高一点。
2、如果枣子是青色还没有熟，此时可以用催熟的办法，使枣子变熟，例如和成熟后的香蕉或者是苹果放在一起。因为这些水果成熟后会释放乙烯，乙烯具有催熟食物的作用，能够使枣子成熟，这样的话，枣子就可以变甜了。
增加枣子甜度
1、适当补钾
氮、磷、钾肥料是枣子生长的三要素，在枣子生长中分别起着不同的作用，其中氮促进其茎和叶的生长，磷主管根系和结果，钾负责促进枣果的成熟，在枣子快要成熟的时候，可施加些磷肥。
2、增大昼夜温差
在昼夜温差较大的地域，枣子中糖分的积累自然完成，在昼夜温差较小的地方，可采取傍晚枣树间喷井水，用井水的低温，降低枣树空间温度，人为的增大昼夜温差，提高枣果糖分积累，增加枣果甜度。
