生产无公害蔬菜要求把蔬菜中的农药残留、重金属、硝酸盐等各种有害物质的含量控制在国家规定的范围内，人食用后不足以对人体健康造成危害。技术措施如下：
科学防治
选用良种。选择适合当地生产的高产、抗病虫害、抗逆性强的优良品种是防病增产、提高经济效益的有效方法。
栽培管理。一是实行轮作倒茬。二是清洁田园，彻底切断传播途径。三是采取地膜覆盖，膜下灌水，降低大棚湿度。四是在棚室通风口设置细纱网，防止害虫的入侵。五是用深耕改土、垄土法等改善栽培条件。六是推广无土栽培和净沙栽培。
生态防治。一是实行"五改一增加"，即改有滴膜为无滴膜，改棚内露地为膜全覆盖种植，改平畦栽培为高垄栽培，改明水灌溉为膜下暗灌，改大棚中部通风为棚脊高处通风；增加棚前沿防水沟，集棚膜水于沟内，排除渗入地下。二是掌握"三不浇三浇三控"技术，即阴天不浇晴天浇，下午不浇上午浇。明水不浇暗水浇，苗期控制浇水，连续阴天控制浇水，低温控制浇水。三是能用烟雾剂和粉尘剂防治的不用喷雾防治。四是常擦拭棚膜，增加光照，提高温度，降低相对湿度。五是通过加厚墙体、双膜覆盖、挖防寒沟等措施，提高棚室的保温效果。
物理防治。一是播种或催芽前，将种子晒2-3天，可利用阳光杀灭附在种子上的病菌；用10%的盐水浸种10分钟，然后用清水冲洗，可防菌核病，用此法也可防治种线虫病。二是夏季休闲期间，将大棚覆盖后密闭，选晴天闷晒增温，5-7天就可杀灭土壤中的多种病虫害。三是嫁接。如利用黑籽南瓜嫁接黄瓜、西葫芦，能有效防治枯萎病、灰霉病，提高抗病性和丰产性。四是在棚内设置黄油板、黄水盆等诱杀害虫。
科学施肥
配方施肥。增施腐熟好的有机肥，配合施用磷肥，控制氮肥的施用量。生长后期可使用硝态氮抑制剂双氰胺，防止蔬菜中硝酸盐的积累和污染。
看菜施肥。叶菜类施用氮肥效果明显。果菜类与瓜菜类除需氮肥外，磷、钾肥需要较多，应注意大量施用有机肥。豆科植物应少施氮肥。同时，菜农应特别注意果实膨大期重施肥料的问题。对大白菜等结球类蔬菜，一般除重视有机肥做底肥外，苗期还要施提苗肥。进入包心期时，需重施肥，促进结球的膨大与紧实。
看天施肥。在温度适宜的生长季节可以多施肥料，而低温季节则少施或不施。当土壤中有适宜的水分时，有利于微生物活动和物质分解，可施肥；干旱条件下施肥效力不大，不施肥；降雨过多时，不施肥。光照充足，要求供应较多肥料。
看肥施肥。将有机肥作为基肥或追肥使用，而无机肥大多是用做追肥。对于一些易挥发、需避免反硝化作用的肥料，最好深施。磷、钾肥因在土壤里向下移动慢，以均匀混入土层中为宜。进行根外追肥应选用质量纯正不易灼烧叶面的化学肥料。叶菜类避免喷施氮肥，以防亚硝酸盐积累。
科学用药
严禁在蔬菜上使用高毒、高残留农药。要选用高效低毒、低残留农药，严格执行农药的安全使用标准，控制用药次数、浓度和用药安全间隔期。在蔬菜采收时期禁止使用农药。
