给果树过量施氮肥，不仅起不到增产作用，反而会导致许多不良后果。
影响果实的品质果实生长后期，若大量施入氮肥，会使果实含糖量降低，硬度下降，着色不良，不耐贮藏，降低商品价值。
影响枝条及子芽的质量若在秋季施入过量氮肥，会使秋梢旺长，落叶延迟，枝条成熟度不够，冬季易造成抽条。另外，由于新梢停止生长较晚，枝条内养分不足，不利于形成饱满壮实的花芽，影响来年果实的质量及产量。
引发死亡因施入大量肥料，增加了土壤溶液的浓度，使果树根系吸收水分及无机盐发生困难，造成地上部萎蔫，若不及时补救，将使树体因无法吸收水分而死亡。
造成树体营养元素的失衡养分离子之间存在着拮抗作用，即某种养分离子的存在能够抑制另一种或多种养分离子的活性，从而影响树体对它的吸收。如在酸性土壤里氮肥的施入量不宜过多，否则作物吸收钙离子就很困难。过多的施用钙肥会诱发作物患锌、硼、铁、镁、锰的缺乏症。钾肥用量过多也会影响果树对钙离子、镁离子的吸收。（丘荣祥）
